---
title: "رحلة الغذاء"
book: "الأحياء في المرحلتين الابتدائية والإعدادية"
subject: biology
language: ar
chapter: 25
exercises: 11
source: https://one-course.com/books/biology/1/ar/chapter/25-the-journey-of-food
---

# الفصل 25 — رحلة الغذاء

لقمة خبز واحدة: تُمضغ، وتُبتلع — وتختفي. فإلى أين؟ في هذه الليلة سيكون جزء من ذلك الخبز يعين رجليك على الجري وعظامك على النمو، وهذا يعني أنه لا بد أن يخرج بطريقة ما *من* الأنبوب الذي ابتُلع فيه *إلى* بقية الجسم. فتتبّع اللقمة: رحلتها من أجمل حكايات الجسم.

## 25.1 الأنبوب الهضمي

**تعريف 25.1 (الأنبوب الهضمي).**

يسافر الغذاء عبر *الأنبوب الهضمي*، وهو أنبوب واحد طويل يمتد في الجسم من طرف إلى طرف:

1. *الفم* ، حيث تطحن الأسنان ( [الفصل 12](https://one-course.com/books/biology/1/ar/chapter/12-teeth-and-eating-well#ch-g2-teeth-and-eating-well) ) ويرطّب *اللعاب* ؛
2. و *المريء* ، وهو المزلق من الحلق إلى المعدة؛
3. و *المعدة* ، وهي كيس عضلي يُخضّ فيه الغذاء ويُمزج [بالعصارات الهاضمة](#def-g4-journey-of-food-digestion) ساعات؛
4. و *المعي الدقيق* ، وهو أنبوب مطوي طوله أمتار عدة، وفيه يتم [الهضم](#def-g4-journey-of-food-digestion) ويعبر خير الغذاء إلى الجسم؛
5. و *المعي الغليظ* ، وفيه يُستردّ الماء مما بقي، قبل أن تغادر البقايا الجسم.

![الأنبوب الهضمي: أنبوب واحد من الفم إلى المخرج. المريء يوصّل إلى المعدة؛ وأمتار المعي الدقيق المطوية تملأ الوسط، ويؤطّرها المعي الغليظ.](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/biology-1/g4-journey-of-food/fig-84ef3fb559ba.svg)

*[الأنبوب الهضمي](#def-g4-journey-of-food-tract): أنبوب واحد من الفم إلى المخرج. [المريء](#def-g4-journey-of-food-tract) يوصّل إلى [المعدة](#def-g4-journey-of-food-tract)؛ وأمتار [المعي الدقيق](#def-g4-journey-of-food-tract) المطوية تملأ الوسط، ويؤطّرها [المعي الغليظ](#def-g4-journey-of-food-tract).*

**مثال 25.2 (توقيت الرحلة).**

تقضي لقمة الخبز ثوانيَ في الفم، وثانيتين تنزلق في [المريء](#def-g4-journey-of-food-tract)، وساعات تُخضّ في [المعدة](#def-g4-journey-of-food-tract)، وساعات أخرى تشقّ طريقها في [المعي الدقيق](#def-g4-journey-of-food-tract)، ويومًا أو أكثر تتم فيه في [المعي الغليظ](#def-g4-journey-of-food-tract). والرحلة كلها تستغرق يومًا أو يومين في العادة.

## 25.2 الهضم: من الغذاء إلى المغذيات

**تعريف 25.3 (الهضم والمغذيات).**

*الهضم* هو تحويل الغذاء، على امتداد الأنبوب، إلى مكوّنات صغيرة بسيطة بما يكفي لدخول الجسم: وهي *المغذيات*. فالأسنان وخضّ [المعدة](#def-g4-journey-of-food-tract) تفتّت الغذاء؛ و*العصارات الهاضمة* — ومنها [اللعاب](#def-g4-journey-of-food-tract) — تفكّكه أكثر، قطعة قطعة، حتى يصير ما كان خبزًا مزيجًا سائلًا من المغذيات.

**مثال 25.4 (الخبز يحلو).**

امضغ قطعة خبز عاديًّا مضغًا طويلًا جدًّا — عدًّا بطيئًا إلى الستين — فتظهر حلاوة خفيفة. ولم يُضف شيء: بل [اللعاب](#def-g4-journey-of-food-tract) يفكّك الخبز منذ الآن إلى قطع أبسط وأحلى. وهكذا تكون قد ذقت [الهضم](#def-g4-journey-of-food-digestion) وهو يبدأ.

**قضية 25.5 (العبور إلى الجسم).**

داخل الأنبوب ما زال، بمعنى ما، خارج الجسم — كثقب كعكة الدونات. والعبور يحدث في *[المعي الدقيق](#def-g4-journey-of-food-tract)*: فعبر جدرانه الرقيقة الشديدة الطيّ تنتقل [المغذيات](#def-g4-journey-of-food-digestion) إلى *الدم*، وهو يحملها إلى كل جزء من الجسم (وهي خدمة التوصيل التي يستكشفها [الفصل 27](https://one-course.com/books/biology/1/ar/chapter/27-the-heart-and-the-blood#ch-g4-heart-and-blood)). أما ما لا يستطيع العبور — كالألياف والقشور — فيسافر أبعد، ويفقد ماءه في [المعي الغليظ](#def-g4-journey-of-food-tract)، ويغادر فضلات.

**برهان.** *نقبله في هذا المستوى.* ∎

**ملاحظة 25.6 (لماذا الطيّات والأمتار).**

العبور يحتاج إلى مساحة جدار، [والمعي الدقيق](#def-g4-journey-of-food-tract) مبني لذلك: أمتار من الطول، وجدران مطوية ومعادة الطيّ في الداخل. ولو بُسطت مسطحة لفرشت مساحة العبور غرفة صغيرة — وهي محشورة في وسطك. فالأعمال الكبيرة في الجسم تنال مساحات كبيرة مطوية في حيّز صغير.

## 25.3 إعانة الهضم على عمله

**طريقة 25.7 (عادات صديقة للهضم).**

1. امضغ كما ينبغي: [فالمعدة](#def-g4-journey-of-food-tract) لا أسنان لها — وما يتخطاه الفم تعاني منه [المعدة](#def-g4-journey-of-food-tract) ؛
2. وكُلْ في هدوء، في مواعيد منتظمة؛
3. واشرب الماء مع الوجبات؛
4. وكُلْ أطعمة غنية بالألياف — خضرًا وفواكه وخبزًا كاملًا: فالألياف تُبقي البقايا متحركة؛
5. وأجّل اللعب الشاق أو السباحة إلى ما بعد استقرار الوجبة: [فالمعدة](#def-g4-journey-of-food-tract) الكادحة [والرجلان](https://one-course.com/books/biology/1/ar/chapter/4-my-body#def-g1-my-body-parts) الكادحتان تتنافسان.

**مثال 25.8 (محقّق وجع البطن).**

غداء ازدُرد ازدرادًا، ثم عَدْو: وهذا وجع البطن الكلاسيكي بعد الظهر. فقد ابتُلعت الوجبة نصف ممضوغة (والقاعدة الأولى مخروقة)، واستُعجلت [المعدة](#def-g4-journey-of-food-tract) الهاضمة إلى سباق (والقاعدة الخامسة كذلك). والعلاج ليس دواءً بل أدبًا — مع أنبوب المرء الهضمي.

## 25.4 تمارين

**تمرين 25.1 ★.**

سمِّ أجزاء [الأنبوب الهضمي](#def-g4-journey-of-food-tract) بالترتيب، من الفم إلى المخرج.

**حل التمرين 25.1.**

الفم، [فالمريء](#def-g4-journey-of-food-tract)، [فالمعدة](#def-g4-journey-of-food-tract)، [فالمعي الدقيق](#def-g4-journey-of-food-tract)، [فالمعي الغليظ](#def-g4-journey-of-food-tract) — ثم تغادر البقايا الجسم.

**تمرين 25.2 ★.**

ماذا يحدث للغذاء في [المعدة](#def-g4-journey-of-food-tract)، وكم يبقى فيها تقريبًا؟

**حل التمرين 25.2.**

يُخضّ بجدران [المعدة](#def-g4-journey-of-food-tract) العضلية ويُمزج [بالعصارات الهاضمة](#def-g4-journey-of-food-digestion) — ساعات عدة.

**تمرين 25.3 ★.**

ما [الهضم](#def-g4-journey-of-food-digestion)؟ وما [المغذيات](#def-g4-journey-of-food-digestion)؟

**حل التمرين 25.3.**

[الهضم](#def-g4-journey-of-food-digestion) هو تحويل الغذاء، على امتداد الأنبوب، إلى مكوّنات بسيطة صغيرة بما يكفي لدخول الجسم. وتلك المكوّنات هي [المغذيات](#def-g4-journey-of-food-digestion).

**تمرين 25.4 ★.**

في أي جزء تعبر [المغذيات](#def-g4-journey-of-food-digestion) إلى [الدم](#prop-g4-journey-of-food-absorb)؟ وماذا يحدث لما لا يستطيع العبور؟

**حل التمرين 25.4.**

في [المعي الدقيق](#def-g4-journey-of-food-tract)، عبر جدرانه الرقيقة المطوية، إلى [الدم](#prop-g4-journey-of-food-absorb). وما لا يستطيع العبور يسافر إلى [المعي الغليظ](#def-g4-journey-of-food-tract)، فيفقد ماءه هناك، ويغادر الجسم فضلات.

**تمرين 25.5 ★.**

لماذا يحلو الخبز حلاوة خفيفة إذا مُضغ طويلًا؟

**حل التمرين 25.5.**

[اللعاب](#def-g4-journey-of-food-tract) يفكّك الخبز منذ الآن إلى مكوّنات أبسط وأحلى — [فالهضم](#def-g4-journey-of-food-digestion) يبدأ في الفم، والحلاوة طعمه.

**تمرين 25.6 ★.**

لماذا كان [المعي الدقيق](#def-g4-journey-of-food-tract) بهذا الطول وبهذا الطيّ في داخله؟

**حل التمرين 25.6.**

لأن العبور إلى [الدم](#prop-g4-journey-of-food-absorb) يحتاج إلى مساحة جدار: فأمتار الطول والطيّات الداخلية العميقة تحشر مساحة عبور هائلة — لو بُسطت لفرشت غرفة صغيرة تقريبًا — في البطن.

**تمرين 25.7 ★.**

أعطِ ثلاث عادات صديقة [للهضم](#def-g4-journey-of-food-digestion) وسبب كل واحدة.

**حل التمرين 25.7.**

مثلًا: امضغ كما ينبغي ([فالمعدة](#def-g4-journey-of-food-tract) لا أسنان لها)؛ وكُلْ في هدوء في مواعيد منتظمة (فالأنبوب يعمل أحسن ما يعمل بلا عجلة)؛ واشرب الماء ([فالهضم](#def-g4-journey-of-food-digestion) يجري رطبًا)؛ وكُلْ الألياف (فهي تُبقي البقايا متحركة)؛ واسترح بعد الوجبات الكبيرة ([فالمعدة](#def-g4-journey-of-food-tract) [والرجلان](https://one-course.com/books/biology/1/ar/chapter/4-my-body#def-g1-my-body-parts) تتنافسان على جهد الجسم).

**تمرين 25.8 ★.**

جرّب (على المائدة): وقّت وجبتك القادمة. كم يقضي غذاؤك في فمك — وكيف يقارَن ذلك بالأيام التي تنتظره؟

**حل التمرين 25.8.**

الجواب مفتوح. وفي العادة أقل بكثير من نصف ساعة في الفم — في مقابل يوم أو يومين لبقية الرحلة. فحصة الفم ضئيلة في الزمن حاسمة في الأثر: فهو المحطة الوحيدة ذات الأسنان.

**تمرين 25.9 ★★.**

شخّص وجع البطن في [المثال 25.8](#ex-g4-journey-of-food-ache): أي عادتين خُرقتا، وما الذي تغيّره غدًا؟

**حل التمرين 25.9.**

المخروقتان: امضغ كما ينبغي (فالغداء ازدُرد نصف ممضوغ) واسترح بعد الوجبات (فقد جاء العدو مباشرة). وغدًا: كُلْ ببطء، ودع الوجبة تستقر قبل السباق.

**تمرين 25.10 ★★.**

“الغذاء يدخل الجسم لحظة ابتلاعه.” صحّح ذلك وفق [القضية 25.5](#prop-g4-journey-of-food-absorb): أين يدخل الغذاء الجسم حقًّا، وما الذي يجب أن يحدث له قبل ذلك؟

**حل التمرين 25.10.**

الغذاء المبتلع ما زال داخل الأنبوب — كثقب كعكة الدونات، لم يدخل الجسم حقًّا بعد. فلا بد أولًا من هضمه إلى [مغذيات](#def-g4-journey-of-food-digestion)؛ وفي [المعي الدقيق](#def-g4-journey-of-food-tract) وحده تعبر تلك [المغذيات](#def-g4-journey-of-food-digestion) الجدار إلى [الدم](#prop-g4-journey-of-food-absorb). فالدخول إلى الفم ليس دخولًا إلى الجسم.

**تمرين 25.11 ★★★.**

عشب البقرة غذاء أقسى بكثير من خبزك — وللبقرة أربع حجرات معدية، وهي تمضغ غذاءها مرتين، وتؤوي كائنات حية معينة في أمعائها تفكّك العشب. استعمل [التعريف 25.3](#def-g4-journey-of-food-digestion) و[القضية 10.4](https://one-course.com/books/biology/1/ar/chapter/10-what-animals-eat#prop-g2-what-animals-eat-match) لتشرح لماذا يحتاج آكل العشب إلى هذه الآلات الأثقل.

**حل التمرين 25.11.**

[الهضم](#def-g4-journey-of-food-digestion) عليه أن يفكّك الغذاء إلى [مغذيات](#def-g4-journey-of-food-digestion)، والعشب أصعب تفكيكًا من الخبز بكثير — ألياف قاسية، وخير قليل في كل لقمة ([القضية 10.7](https://one-course.com/books/biology/1/ar/chapter/10-what-animals-eat#prop-g2-what-animals-eat-daily)). فيجلب آكل العشب آلات أثقل: أضراسًا طاحنة تُستعمل مرتين (بمضغ الجِرّة)، وأربع حجرات معدية للمعالجة الطويلة، ومعينين في الأمعاء يفكّكون ما لا تفكّكه عصاراته هو. فالمدخل الأقسى يحتاج إلى مصنع أكبر.