--- title: "Les dents et bien manger" book: "Biologie du primaire et du collège" subject: biology language: fr chapter: 12 exercises: 10 source: https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/12-les-dents-et-bien-manger --- # Chapitre 12 — Les dents et bien manger Croque dans une pomme et regarde la marque : une jolie rangée courbe de petites empreintes. Ce sont tes dents qui l’ont faite — toute une boîte à outils qui coupe, déchire et broie chaque repas avant que tu l’avales. Et comme toute bonne boîte à outils, elle mérite des soins, et de bonnes choses à travailler. ![La première pièce à conviction du chapitre : une bouchée, et la jolie signature courbe des incisives.](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/biology-1/g2-teeth-and-eating-well/img-cb350a41430d.jpg) *La première pièce à conviction du chapitre : une bouchée, et la jolie signature courbe des [incisives](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds).* ## 12.1 Les dents : une boîte à outils dans la bouche **Définition 12.1 (Les trois sortes de dents).** Les dents humaines sont de trois sortes, chacune avec son travail : 1. les *incisives* , plates et tranchantes à l’avant, *coupent* — elles tranchent dans la pomme ; 2. les *canines* , pointues, aux coins, *déchirent* — elles saisissent et tirent les aliments plus coriaces ; 3. les *molaires* , larges et bosselées au fond, *broient* — elles écrasent les aliments en une purée prête à être avalée. ![La mâchoire du bas : les incisives qui coupent à l’avant, les canines qui déchirent aux coins, les molaires qui broient au fond.](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/biology-1/g2-teeth-and-eating-well/fig-ca70c30539e5.svg) *La mâchoire du bas : les [incisives](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) qui coupent à l’avant, les [canines](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) qui déchirent aux coins, les [molaires](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) qui broient au fond.* **Exemple 12.2 (Une bouchée de pomme, trois outils).** Manger un morceau de pomme emploie toute la boîte à outils dans l’ordre : les [incisives](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) tranchent la bouchée, les [canines](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) aident à la détacher, et la langue la fait passer vers le fond, aux [molaires](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds), qui la broient. C’est seulement alors que tu avales. **Remarque 12.3 (Souviens-toi des animaux).** Ta boîte à outils mélangée raconte une histoire : des coupoirs plats et des broyeuses comme un [herbivore](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/10-ce-que-mangent-les-animaux#def-g2-what-animals-eat-kinds), des [canines](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) pointues comme un [carnivore](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/10-ce-que-mangent-les-animaux#def-g2-what-animals-eat-kinds). C’est une bouche d’[omnivore](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/10-ce-que-mangent-les-animaux#def-g2-what-animals-eat-kinds) — les humains sont équipés pour les [plantes](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-plant) *et* pour la viande, exactement comme [Chapitre 10](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/10-ce-que-mangent-les-animaux#ch-g2-what-animals-eat) nous a rangés. ## 12.2 Dents de lait, dents d’adulte **Proposition 12.4 (Deux jeux dans une vie).** Les humains font pousser deux jeux de dents. Les $20$ *dents de lait* arrivent dans les premières années de la vie. Vers six ans, elles se déchaussent et tombent une à une, poussées par-dessous par les *dents d’adulte* — le jeu définitif, jusqu’à $32$ dents, qui doit durer tout le reste de ta vie. **Démonstration.** *Admis à ce niveau.* ∎ **Exemple 12.5 (L’incisive qui bouge).** Une dent de devant se met à bouger juste à l’âge où les enfants entrent à la grande école. Dessous, une [incisive](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) d’adulte a poussé en silence et dissous la [racine](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-parts) de la dent de [lait](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/8-comment-les-animaux-grandissent#def-g2-animals-grow-up-born), jusqu’à ce que la petite dent lâche prise. Le trou n’est pas un accident — c’est une relève. **Remarque 12.6 (Pas de troisième jeu).** Après le jeu d’adulte, aucune dent nouvelle ne viendra plus. Une dent de [lait](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/8-comment-les-animaux-grandissent#def-g2-animals-grow-up-born) perdue est remplacée ; une dent d’adulte perdue est perdue. C’est la vraie raison pour laquelle les grands insistent sur le brossage : la seconde boîte à outils doit durer soixante-dix ans ou plus. ## 12.3 Bien manger **Proposition 12.7 (Une assiette équilibrée).** Pour grandir et rester en bonne santé, le corps a besoin, chaque jour, d’aliments de chaque famille : - fruits et légumes — pour les vitamines, à chaque repas ; - pain, céréales, pommes de terre — pour l’énergie qui dure ; - [lait](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/8-comment-les-animaux-grandissent#def-g2-animals-grow-up-born) , yaourt, fromage — pour construire les os et les dents ; - viande, poisson ou [œufs](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/8-comment-les-animaux-grandissent#def-g2-animals-grow-up-born) — pour construire le corps, une ou deux fois par jour suffit ; - eau — la seule boisson dont le corps ait vraiment besoin ; - douceurs sucrées et grasses — pour le plaisir, en petites quantités, pas à chaque repas. **Démonstration.** *Admis à ce niveau.* ∎ **Exemple 12.8 (Deux goûters).** Goûter A : une pomme, un morceau de pain, de l’eau. Goûter B : des bonbons, un soda. Le goûter B a le goût du sucre et de pas grand chose d’autre — et le sucre est exactement ce dont les [microbes](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/6-les-bonnes-habitudes#def-g1-healthy-habits-germs) de [Chapitre 6](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/6-les-bonnes-habitudes#ch-g1-healthy-habits) font leur festin. Le goûter A nourrit le corps et donne aux dents un travail honnête. Devine lequel la dentiste prépare pour ses propres enfants. **Méthode 12.9 (Vérifier le menu d’une journée).** Prends les repas d’une journée et vérifie : 1. des fruits ou des légumes à chaque repas ? 2. quelque chose des familles qui construisent — produits laitiers, et viande, poisson ou [œufs](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/8-comment-les-animaux-grandissent#def-g2-animals-grow-up-born) ? 3. de l’eau comme boisson de tous les jours ? 4. des douceurs gardées petites et occasionnelles ? S’il manque une famille, le prochain repas est l’occasion de la réinviter. ## 12.4 Exercices **Exercice 12.1 ★.** Nomme les trois sortes de dents et le travail de chacune. **Solution de Exercice 12.1.** Les [incisives](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) coupent ; les [canines](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) déchirent ; les [molaires](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) broient. **Exercice 12.2 ★.** Quelles dents sont à l’avant de la bouche, et lesquelles au fond ? **Solution de Exercice 12.2.** Les [incisives](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) sont à l’avant (avec les [canines](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) aux coins, juste à côté) ; les [molaires](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) sont au fond. **Exercice 12.3 ★.** Suis une bouchée de carotte à travers la bouche : quelle dent fait quoi, et dans quel ordre ? **Solution de Exercice 12.3.** Les [incisives](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) tranchent la bouchée ; les [canines](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) aident à la saisir et à la détacher ; la langue la porte vers le fond ; les [molaires](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) la broient en purée ; puis on l’avale. **Exercice 12.4 ★.** Combien y a-t-il de [dents de lait](#prop-g2-teeth-and-eating-well-sets) ? Que leur arrive-t-il à partir de six ans environ ? **Solution de Exercice 12.4.** Il y a $20$ [dents de lait](#prop-g2-teeth-and-eating-well-sets). Vers six ans, elles se déchaussent et tombent une à une, poussées par-dessous par les [dents d’adulte](#prop-g2-teeth-and-eating-well-sets) qui grandissent. **Exercice 12.5 ★.** Pourquoi faut-il prendre encore plus soin des [dents d’adulte](#prop-g2-teeth-and-eating-well-sets) que des [dents de lait](#prop-g2-teeth-and-eating-well-sets) ? **Solution de Exercice 12.5.** Parce que c’est le dernier jeu : une dent de [lait](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/8-comment-les-animaux-grandissent#def-g2-animals-grow-up-born) perdue est remplacée par une dent d’adulte, mais une dent d’adulte perdue ne l’est jamais. Le jeu d’adulte doit durer toute la vie. **Exercice 12.6 ★.** Nomme les familles d’aliments qu’une journée saine devrait comporter. De quelle boisson le corps a-t-il vraiment besoin ? **Solution de Exercice 12.6.** Fruits et légumes ; pain et céréales ; produits laitiers ([lait](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/8-comment-les-animaux-grandissent#def-g2-animals-grow-up-born), yaourt, fromage) ; viande, poisson ou [œufs](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/8-comment-les-animaux-grandissent#def-g2-animals-grow-up-born) ; avec des douceurs seulement petites et occasionnelles. La seule boisson dont le corps ait vraiment besoin est l’eau. **Exercice 12.7 ★.** Compare les deux goûters de [Exemple 12.8](#ex-g2-teeth-and-eating-well-snack) : que donne le goûter A au corps que le goûter B ne donne pas ? **Solution de Exercice 12.7.** Les vitamines de la pomme, l’énergie qui dure du pain, et de l’eau — une vraie nourriture, et un travail de mastication honnête pour les dents. Le goûter B donne surtout du sucre, qui nourrit au contraire les [microbes](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/6-les-bonnes-habitudes#def-g1-healthy-habits-germs) qui attaquent les dents. **Exercice 12.8 ★.** À toi d’essayer : regarde tes propres dents dans un miroir. Trouve une [incisive](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds), une [canine](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) et une [molaire](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds), et compare leurs formes à celles de la figure. **Solution de Exercice 12.8.** Réponse libre — dans le miroir : des [incisives](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) plates à bord tranchant à l’avant, une [canine](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) pointue à chaque coin, des [molaires](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) larges et bosselées au fond, comme sur la figure. **Exercice 12.9 ★★.** À l’aide de [Remarque 12.3](#rem-g2-teeth-and-eating-well-animals), explique ce que la forme des dents humaines dit du menu humain — et à quels [animaux](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/2-les-animaux-autour-de-nous#def-g1-animals-around-us-animal) de [Chapitre 10](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/10-ce-que-mangent-les-animaux#ch-g2-what-animals-eat) nous ressemblons. **Solution de Exercice 12.9.** Les [incisives](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) plates qui coupent et les [molaires](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) qui broient sont des outils d’[herbivore](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/10-ce-que-mangent-les-animaux#def-g2-what-animals-eat-kinds) ; les [canines](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) pointues sont des outils de [carnivore](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/10-ce-que-mangent-les-animaux#def-g2-what-animals-eat-kinds). Avoir les deux signifie un menu de [plantes](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-plant) et de viande : une bouche d’[omnivore](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/10-ce-que-mangent-les-animaux#def-g2-what-animals-eat-kinds), comme les menus du merle et du sanglier de ce chapitre. **Exercice 12.10 ★★.** La journée de Lila : petit déjeuner — céréales et [lait](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/8-comment-les-animaux-grandissent#def-g2-animals-grow-up-born) ; déjeuner — pâtes et bonbons ; goûter — soda et biscuits ; dîner — pizza. Applique-lui [Méthode 12.9](#met-g2-teeth-and-eating-well-check) : qu’est-ce qui manque, et qu’est-ce qui revient trop souvent ? **Solution de Exercice 12.10.** Il manque : les fruits et les légumes (aucun de toute la journée !) et l’eau comme boisson quotidienne ; la viande, le poisson et les [œufs](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/8-comment-les-animaux-grandissent#def-g2-animals-grow-up-born) sont absents eux aussi. Trop souvent : les choses sucrées — bonbons, soda, biscuits. Une correction : un fruit au petit déjeuner et au goûter, des légumes et un peu de poisson ou un [œuf](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/8-comment-les-animaux-grandissent#def-g2-animals-grow-up-born) au déjeuner ou au dîner, de l’eau à la place du soda, une seule douceur.