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title: "Fleurs, fruits et graines"
book: "Biologie du primaire et du collège"
subject: biology
language: fr
chapter: 16
exercises: 10
source: https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/16-fleurs-fruits-et-graines
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# Chapitre 16 — Fleurs, fruits et graines

En avril, le cerisier est blanc de [fleurs](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) ; en juin, il croule sous les cerises. Où sont passées les [fleurs](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) — et d’où viennent les [fruits](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) ? La réponse est l’une des plus jolies transformations du monde vivant : la [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) ne disparaît pas, elle *devient* le [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform).

## 16.1 Regarder à l’intérieur d’une fleur

**Définition 16.1 (Les parties d’une fleur).**

Une *fleur* est la partie de la [plante](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-plant) qui fera les [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform). De l’extérieur vers l’intérieur :

1. les *pétales* , colorés et parfumés, qui attirent les [insectes](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/14-classer-les-etres-vivants#prop-g3-sorting-living-things-groups) de passage ;
2. les *étamines* , fines [tiges](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-parts) poudrées de *pollen* , une fine poussière jaune ;
3. tout au centre, le *pistil* , une petite fiole ; tout au fond reposent les futures [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) de la fleur.

![L’intérieur d’une fleur coupée en deux : les pétales tout autour, les étamines porteuses de pollen, et le pistil au centre avec les futures graines dedans.](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/biology-1/g3-flowers-fruits-seeds/fig-19dcbf881725.svg)

*L’intérieur d’une [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) coupée en deux : les [pétales](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) tout autour, les [étamines](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) porteuses de [pollen](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts), et le [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) au centre avec les futures [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) dedans.*

**Exemple 16.2 (Disséquer une tulipe).**

Ouvre doucement une tulipe fanée, [pétale](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) par [pétale](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts). À l’intérieur se dressent les [étamines](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) — frotte-en une sur ton doigt et elle y laisse une poussière de [pollen](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) jaune — et au milieu le gros [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) vert. Coupe le [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) en travers (le couteau est l’affaire d’un adulte) et les voilà : des rangées de minuscules futures [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) pâles.

## 16.2 De la fleur au fruit

**Proposition 16.3 (La pollinisation, puis la transformation).**

Pour que la transformation commence, il faut que du [pollen](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) atteigne le [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) — cette étape est la *pollinisation*. Les abeilles et d’autres [insectes](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/14-classer-les-etres-vivants#prop-g3-sorting-living-things-groups) font l’essentiel du transport, poudrés de [pollen](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) à mesure qu’ils butinent de [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) en [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) ; le vent en fait un peu aussi. Après la pollinisation :

- les [pétales](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) et les [étamines](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) , leur travail fait, se fanent et tombent ;
- le [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) gonfle et devient le *fruit* ;
- les futures [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) qu’il contient deviennent les *graines* .

Un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) est un [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) transformé, et tout vrai [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) porte des [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform).

**Démonstration.** *Admis à ce niveau.* ∎

**Exemple 16.4 (Voir naître une cerise).**

Suis une seule [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) de cerisier. Avril : [pétales](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) blancs, abeilles qui bourdonnent. Mai : les [pétales](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) tombent en neige ; là où était chaque [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts), une petite boule verte — le [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) qui gonfle. Juin : la boule est devenue rouge et sucrée — une cerise, avec le noyau (sa [graine](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/9-de-la-graine-a-la-plante#def-g2-from-seed-to-plant-seed)) à l’intérieur. La [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) n’est pas tombée ; seuls ses [pétales](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) l’ont fait.

**Remarque 16.5 (Pas d’abeilles, pas de cerises).**

Les producteurs de cerises accueillent volontiers les ruches des apiculteurs dans leurs vergers — sans visites d’[insectes](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/14-classer-les-etres-vivants#prop-g3-sorting-living-things-groups), la plupart des [fleurs](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) resteraient non pollinisées et tomberaient sans jamais devenir des [fruits](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform). L’abeille ne vole rien à la [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) ; [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) et abeille se nourrissent l’une l’autre : du nectar pour l’abeille, une livraison de [pollen](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) pour la [plante](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-plant).

![Une pollinisation en cours : une abeille au fond d’une fleur de cerisier, poudrée du pollen qu’elle livrera à la fleur suivante.](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/biology-1/g3-flowers-fruits-seeds/img-b7a23dbac4ee.jpg)

*Une pollinisation en cours : une abeille au fond d’une [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) de cerisier, poudrée du [pollen](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) qu’elle livrera à la [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) suivante.*

## 16.3 Fruit ou pas fruit ?

**Méthode 16.6 (Le test de la graine).**

Pour décider si quelque chose de chez le primeur est un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) au sens du biologiste :

1. coupe-le ;
2. cherche des [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) (ou un noyau, qui est une [graine](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/9-de-la-graine-a-la-plante#def-g2-from-seed-to-plant-seed) dans une coque dure) ;
3. des [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) dedans — il a poussé à partir du [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) d’une [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) : c’est un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) . Aucune [graine](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/9-de-la-graine-a-la-plante#def-g2-from-seed-to-plant-seed) nulle part — c’est une autre partie de la [plante](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-plant) : [racine](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-parts) , [tige](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-parts) ou [feuille](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-parts) .

**Exemple 16.7 (Surprises chez le primeur).**

Le test de la [graine](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/9-de-la-graine-a-la-plante#def-g2-from-seed-to-plant-seed) réserve des surprises. La tomate : pleine de [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) — un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform), quoi qu’en dise le saladier. Le concombre et la courgette : des [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) — des [fruits](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform). La gousse de haricot vert : des [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) en rangée — un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform). La carotte : pas de [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) — une [racine](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-parts) ([Exercice 3.10](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#exo-g1-plants-around-us-10) l’avait deviné). La laitue : pas de [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) — des [feuilles](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-parts). La pomme de terre : pas de [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) — une [tige](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-parts) souterraine renflée.

**Remarque 16.8 (Mots de cuisine, mots de science).**

En cuisine, « [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) » veut dire sucré et « légume » veut dire salé — utile pour prévoir le dessert, inutile en [biologie](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/1-vivant-ou-non-vivant#def-g1-living-or-not-living). Le mot du biologiste suit le test de la [graine](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/9-de-la-graine-a-la-plante#def-g2-from-seed-to-plant-seed). Les deux vocabulaires sont bons, du moment que tu sais lequel tu parles.

## 16.4 Exercices

**Exercice 16.1 ★.**

Nomme les parties d’une [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) de l’extérieur vers l’intérieur, avec le travail de chacune.

**Solution de Exercice 16.1.**

Les [pétales](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) (colorés et parfumés, ils attirent les [insectes](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/14-classer-les-etres-vivants#prop-g3-sorting-living-things-groups)) ; les [étamines](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) (fines [tiges](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-parts) qui portent le [pollen](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts)) ; le [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) au centre (la petite fiole qui contient les futures [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform)).

**Exercice 16.2 ★.**

Qu’est-ce que le [pollen](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts), et où le trouve-t-on ? Qu’est-ce que la pollinisation ?

**Solution de Exercice 16.2.**

Le [pollen](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) est la fine poussière jaune portée par les [étamines](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts). La pollinisation, c’est le [pollen](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) qui atteint le [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) — livré le plus souvent par les [insectes](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/14-classer-les-etres-vivants#prop-g3-sorting-living-things-groups) de passage, parfois par le vent.

**Exercice 16.3 ★.**

Après la pollinisation, que deviennent : (a) les [pétales](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) ? (b) le [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) ? (c) les futures [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) qu’il contient ?

**Solution de Exercice 16.3.**

(a) Ils se fanent et tombent. (b) Il gonfle et devient le [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform). (c) Elles deviennent les [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) à l’intérieur du [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform).

**Exercice 16.4 ★.**

Raconte l’histoire d’une cerise, de la [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) blanche au [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) rouge, en trois étapes datées.

**Solution de Exercice 16.4.**

Avril : [fleurs](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) blanches, visites d’abeilles — la pollinisation. Mai : les [pétales](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) tombent ; le [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) de chaque [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) pollinisée gonfle en une petite boule verte. Juin : la boule est devenue une cerise rouge et sucrée, avec le noyau — la [graine](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/9-de-la-graine-a-la-plante#def-g2-from-seed-to-plant-seed) — dedans.

**Exercice 16.5 ★.**

Pourquoi les producteurs de cerises accueillent-ils des ruches dans le verger ?

**Solution de Exercice 16.5.**

Parce que sans visites d’[insectes](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/14-classer-les-etres-vivants#prop-g3-sorting-living-things-groups) la plupart des [fleurs](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) ne sont jamais pollinisées, et qu’une [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) non pollinisée tombe sans devenir un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform). Ce sont les livraisons de [pollen](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) des abeilles qui changent les [fleurs](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) en cerises.

**Exercice 16.6 ★.**

Énonce le test de la [graine](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/9-de-la-graine-a-la-plante#def-g2-from-seed-to-plant-seed), et applique-le à la tomate et à la carotte.

**Solution de Exercice 16.6.**

Coupe-le et cherche des [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) : des [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) dedans veut dire qu’il a poussé à partir d’un [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) — un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) ; aucune veut dire une autre partie de la [plante](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-plant). La tomate est pleine de [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) : un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform). La carotte n’en a pas : pas un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform), mais une [racine](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-parts).

**Exercice 16.7 ★.**

[Fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) ou non, d’après le test de la [graine](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/9-de-la-graine-a-la-plante#def-g2-from-seed-to-plant-seed) : le concombre, la laitue, la gousse de haricot vert, la pomme de terre ?

**Solution de Exercice 16.7.**

Concombre : des [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) — un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform). Laitue : pas de [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) — des [feuilles](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-parts), pas un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform). Gousse de haricot vert : une rangée de [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) — un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform). Pomme de terre : pas de [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) — une [tige](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/3-les-plantes-autour-de-nous#def-g1-plants-around-us-parts) souterraine renflée, pas un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform).

**Exercice 16.8 ★.**

À toi d’essayer : chez toi, coupe trois choses de la cuisine et applique le test de la [graine](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/9-de-la-graine-a-la-plante#def-g2-from-seed-to-plant-seed) à chacune. Laquelle t’a surpris ?

**Solution de Exercice 16.8.**

Réponse libre. Les surprises habituelles : la tomate, le concombre et la gousse de haricot qui se révèlent être des [fruits](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) ; la fraise qui porte ses minuscules [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) à l’extérieur.

**Exercice 16.9 ★★.**

Une gelée tardive tue toutes les [fleurs](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) du prunier en avril. Quelle sera la récolte de juin, et pourquoi ? Utilise [Proposition 16.3](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform).

**Solution de Exercice 16.9.**

Presque pas de prunes. Un [fruit](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) ne peut venir que du [pistil](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) d’une [fleur](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) pollinisée ; les [fleurs](#def-g3-flowers-fruits-seeds-parts) mortes en avril, il ne reste rien à transformer, si bel été soit-il.

**Exercice 16.10 ★★.**

« La pomme pousse pour que nous ayons quelque chose de bon à manger. » À quoi sert vraiment la pomme, du point de vue du pommier ? Qu’y a-t-il en son cœur, et que pourrait devenir chacun d’eux ? (Souviens-toi de [Chapitre 9](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/9-de-la-graine-a-la-plante#ch-g2-from-seed-to-plant).)

**Solution de Exercice 16.10.**

Pour l’arbre, la pomme est une façon de fabriquer et de protéger des [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform). En son cœur se trouvent les pépins — des [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) — et chaque pépin, planté, pourrait [germer](https://one-course.com/books/biology/1/fr/chapter/9-de-la-graine-a-la-plante#def-g2-from-seed-to-plant-germination) en un nouveau pommier. Que nous trouvions l’emballage délicieux est notre chance (et, pour l’arbre, une façon de faire emporter ses [graines](#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) loin de chez lui).