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title: "दाँत और अच्छा खानपान"
book: "प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालय जीवविज्ञान"
subject: biology
language: hi
chapter: 12
exercises: 10
source: https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/12-teeth-and-eating-well
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# अध्याय 12 — दाँत और अच्छा खानपान

सेब में दाँत गड़ाओ और निशान देखो: छोटे-छोटे निशानों की एक सुथरी मुड़ी हुई क़तार। यह तुम्हारे दाँतों ने बनाया — वह पूरा औज़ार-बक्सा जो हर खाने को निगलने से पहले काटता, फाड़ता और पीसता है। और हर अच्छे औज़ार-बक्से की तरह इसे देखभाल चाहिए, और काम करने को अच्छी चीज़ें।

![अध्याय की पहली नुमाइश: एक बार दाँत गड़ाना, और कृंतकों के सुथरे मुड़े हुए दस्तख़त।](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/biology-1/g2-teeth-and-eating-well/img-cb350a41430d.jpg)

*अध्याय की पहली नुमाइश: एक बार दाँत गड़ाना, और [कृंतकों](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) के सुथरे मुड़े हुए दस्तख़त।*

## 12.1 दाँत: मुँह में रखा औज़ार-बक्सा

**परिभाषा 12.1 (दाँतों के तीन प्रकार).**

मानव दाँत तीन प्रकार के होते हैं, और हर एक का अपना काम है:

1. *कृंतक* , आगे की ओर चपटे और तेज़, *काटते* हैं — वे सेब में चीरा लगाते हैं;
2. *रदनक* , कोनों पर नुकीले, *फाड़ते* हैं — वे सख़्त भोजन को पकड़कर खींचते हैं;
3. *चर्वणक* , पीछे की ओर चौड़े और उभरे हुए, *पीसते* हैं — वे भोजन को निगलने लायक़ लुगदी में कुचल देते हैं।

![नीचे का जबड़ा: आगे काटने वाले कृंतक, कोनों पर फाड़ने वाले रदनक, और पीछे पीसने वाले चर्वणक।](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/biology-1/g2-teeth-and-eating-well/fig-6c1c18134839.svg)

*नीचे का जबड़ा: आगे काटने वाले [कृंतक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds), कोनों पर फाड़ने वाले [रदनक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds), और पीछे पीसने वाले [चर्वणक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds)।*

**उदाहरण 12.2 (सेब का एक कौर, तीन औज़ार).**

सेब का एक टुकड़ा खाने में पूरा औज़ार-बक्सा क्रम से काम आता है: [कृंतक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) कौर काट लेते हैं, [रदनक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) उसे खींचकर अलग करने में मदद करते हैं, और जीभ उसे पीछे [चर्वणकों](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) तक पहुँचा देती है, जो उसे पीस डालते हैं। तभी तुम निगलते हो।

**टिप्पणी 12.3 (जंतुओं को याद करो).**

तुम्हारा मिला-जुला औज़ार-बक्सा एक कहानी कहता है: [शाकाहारी](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/10-what-animals-eat#def-g2-what-animals-eat-kinds) जैसे चपटे काटने और पीसने वाले, [मांसाहारी](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/10-what-animals-eat#def-g2-what-animals-eat-kinds) जैसे नुकीले [रदनक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds)। यह [सर्वाहारी](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/10-what-animals-eat#def-g2-what-animals-eat-kinds) का मुँह है — मनुष्य [पौधों](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) *और* माँस, दोनों के लिए लैस है, ठीक वैसे ही जैसे [अध्याय 10](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/10-what-animals-eat#ch-g2-what-animals-eat) ने हमें छाँटा था।

## 12.2 दूध के दाँत, स्थायी दाँत

**प्रतिज्ञप्ति 12.4 (एक जीवन में दो सेट).**

मनुष्य के दाँत दो बार उगते हैं। $20$ *दूध के दाँत* जीवन के पहले सालों में आते हैं। लगभग छह साल की उम्र से वे ढीले होकर एक-एक करके गिरते हैं, और नीचे से *स्थायी दाँत* उन्हें धकेलते हैं — यही आख़िरी सेट है, $32$ तक, जिसे बाक़ी पूरी उम्र चलना है।

**उपपत्ति.** *इस स्तर पर स्वीकृत।* ∎

**उदाहरण 12.5 (हिलता कृंतक).**

आगे का एक दाँत ठीक उसी उम्र में हिलने लगता है जब बच्चे स्कूल जाना शुरू करते हैं। उसके नीचे एक स्थायी [कृंतक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) चुपचाप बढ़ता रहा है और [दूध के दाँत](#prop-g2-teeth-and-eating-well-sets) की [जड़](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) को गलाता रहा है, जब तक वह छोटा दाँत छूट न जाए। वह ख़ाली जगह कोई दुर्घटना नहीं है — वह अदला-बदली है।

**टिप्पणी 12.6 (तीसरा सेट नहीं होता).**

स्थायी सेट के बाद कोई नया दाँत कभी नहीं आएगा। [दूध](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born) का गिरा दाँत बदल जाता है; स्थायी गिरा दाँत बस चला जाता है। बड़े ब्रश करने पर इसीलिए ज़ोर देते हैं: दूसरे औज़ार-बक्से को सत्तर साल या उससे भी ज़्यादा चलना है।

## 12.3 अच्छा खानपान

**प्रतिज्ञप्ति 12.7 (संतुलित थाली).**

बढ़ने और सेहतमंद रहने के लिए शरीर को हर रोज़ हर वर्ग से भोजन चाहिए:

- फल और सब्ज़ियाँ — विटामिन के लिए, हर खाने में;
- रोटी, अनाज, आलू — टिकाऊ ऊर्जा के लिए;
- [दूध](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born) , दही, पनीर — हड्डियाँ और दाँत बनाने के लिए;
- माँस, मछली या [अंडे](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born) — शरीर बनाने के लिए, दिन में एक या दो बार काफ़ी है;
- पानी — शरीर को सचमुच ज़रूरी अकेला पेय;
- मीठी और चिकनाई वाली चीज़ें — मज़े के लिए, थोड़ी मात्रा में, हर खाने में नहीं।

**उपपत्ति.** *इस स्तर पर स्वीकृत।* ∎

**उदाहरण 12.8 (दो नाश्ते के थैले).**

थैला क: एक सेब, रोटी का एक टुकड़ा, पानी। थैला ख: मिठाइयाँ, एक ठंडा पेय। थैले ख में चीनी के सिवा कुछ ख़ास नहीं — और चीनी ठीक वही है जिस पर [अध्याय 6](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/6-healthy-habits#ch-g1-healthy-habits) के [रोगाणु](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/6-healthy-habits#def-g1-healthy-habits-germs) दावत उड़ाते हैं। थैला क शरीर को पोषण देता है और दाँतों को ईमानदार काम। अंदाज़ा लगाओ कि दाँतों की डॉक्टर अपने बच्चों के लिए कौन-सा थैला बाँधती है।

**विधि 12.9 (दिन भर का मेनू जाँचना).**

एक दिन का खाना लेकर जाँचो:

1. हर खाने में फल या सब्ज़ियाँ?
2. शरीर बनाने वाले वर्गों में से कुछ — [दूध](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born) से बनी चीज़ें, और माँस, मछली या [अंडे](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born) ?
3. रोज़ के पेय के रूप में पानी?
4. मीठी चीज़ें थोड़ी और कभी-कभार?

कोई वर्ग छूट रहा हो, तो अगला खाना उसे वापस बुलाने का मौक़ा है।

## 12.4 अभ्यास

**अभ्यास 12.1 ★.**

दाँतों के तीन प्रकारों के नाम और हर एक का काम बताओ।

**हल — अभ्यास 12.1.**

[कृंतक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) काटते हैं; [रदनक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) फाड़ते हैं; [चर्वणक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) पीसते हैं।

**अभ्यास 12.2 ★.**

मुँह में कौन-से दाँत आगे होते हैं, और कौन-से पीछे?

**हल — अभ्यास 12.2.**

[कृंतक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) आगे होते हैं (और उनके बग़ल में कोनों पर [रदनक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds)); [चर्वणक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) पीछे होते हैं।

**अभ्यास 12.3 ★.**

गाजर के एक कौर का मुँह में पीछा करो: कौन-सा दाँत क्या करता है, और किस क्रम में?

**हल — अभ्यास 12.3.**

[कृंतक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) कौर काट लेते हैं; [रदनक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) उसे पकड़कर खींचने में मदद करते हैं; जीभ उसे पीछे ले जाती है; [चर्वणक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) उसे लुगदी बना देते हैं; फिर उसे निगला जाता है।

**अभ्यास 12.4 ★.**

[दूध के दाँत](#prop-g2-teeth-and-eating-well-sets) कितने होते हैं? लगभग छह साल की उम्र से उनका क्या होता है?

**हल — अभ्यास 12.4.**

[दूध के दाँत](#prop-g2-teeth-and-eating-well-sets) $20$ होते हैं। लगभग छह साल की उम्र से वे ढीले होकर एक-एक करके गिरते हैं, और नीचे से उगते [स्थायी दाँत](#prop-g2-teeth-and-eating-well-sets) उन्हें धकेलते हैं।

**अभ्यास 12.5 ★.**

[स्थायी दाँतों](#prop-g2-teeth-and-eating-well-sets) की [दूध के दाँतों](#prop-g2-teeth-and-eating-well-sets) से भी ज़्यादा देखभाल क्यों ज़रूरी है?

**हल — अभ्यास 12.5.**

क्योंकि वे आख़िरी सेट हैं: [दूध](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born) का गिरा दाँत [स्थायी दाँत](#prop-g2-teeth-and-eating-well-sets) से बदल जाता है, पर स्थायी गिरा दाँत कभी नहीं बदलता। स्थायी सेट को पूरी उम्र चलना है।

**अभ्यास 12.6 ★.**

एक सेहतमंद दिन में किन आहार-वर्गों का होना चाहिए? शरीर को सचमुच कौन-सा पेय चाहिए?

**हल — अभ्यास 12.6.**

फल और सब्ज़ियाँ; रोटी और अनाज; [दूध](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born) से बनी चीज़ें ([दूध](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born), दही, पनीर); माँस, मछली या [अंडे](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born); और मीठी चीज़ें सिर्फ़ थोड़ी और कभी-कभार। शरीर को सचमुच ज़रूरी अकेला पेय पानी है।

**अभ्यास 12.7 ★.**

[उदाहरण 12.8](#ex-g2-teeth-and-eating-well-snack) के दोनों नाश्तों की तुलना करो: थैला क शरीर को क्या देता है जो थैला ख नहीं देता?

**हल — अभ्यास 12.7.**

सेब से विटामिन, रोटी से टिकाऊ ऊर्जा, और पानी — यानी असली पोषण, और दाँतों के लिए ईमानदार चबाने का काम। थैला ख ज़्यादातर चीनी देता है, जो उलटे दाँतों पर हमला करने वाले [रोगाणुओं](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/6-healthy-habits#def-g1-healthy-habits-germs) का पोषण करती है।

**अभ्यास 12.8 ★.**

करके देखो: आईने में अपने दाँत देखो। एक [कृंतक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds), एक [रदनक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) और एक [चर्वणक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) ढूँढ़ो, और उनकी बनावट चित्र से मिलाओ।

**हल — अभ्यास 12.8.**

उत्तर खुला है — आईने में: आगे चपटे तेज़ धार वाले [कृंतक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds), हर कोने पर एक नुकीला [रदनक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds), पीछे चौड़े उभरे हुए [चर्वणक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds), ठीक चित्र जैसे।

**अभ्यास 12.9 ★★.**

[टिप्पणी 12.3](#rem-g2-teeth-and-eating-well-animals) से समझाओ कि मानव दाँतों की बनावट मानव मेनू के बारे में क्या कहती है — और हम [अध्याय 10](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/10-what-animals-eat#ch-g2-what-animals-eat) के किन [जंतुओं](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/2-animals-around-us#def-g1-animals-around-us-animal) जैसे हैं।

**हल — अभ्यास 12.9.**

चपटे काटने वाले [कृंतक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) और पीसने वाले [चर्वणक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) [शाकाहारी](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/10-what-animals-eat#def-g2-what-animals-eat-kinds) ढंग के औज़ार हैं; नुकीले [रदनक](#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) [मांसाहारी](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/10-what-animals-eat#def-g2-what-animals-eat-kinds) ढंग के। दोनों होने का मतलब है [पौधों](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) और माँस, दोनों का मेनू: यानी [सर्वाहारी](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/10-what-animals-eat#def-g2-what-animals-eat-kinds) का मुँह, उस अध्याय की कलचिड़ी और जंगली सूअर के मेनू जैसा।

**अभ्यास 12.10 ★★.**

लीला का दिन: नाश्ता — अनाज और [दूध](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born); दोपहर का खाना — पास्ता और मिठाई; शाम का नाश्ता — ठंडा पेय और बिस्कुट; रात का खाना — पिज़ा। इस पर [विधि 12.9](#met-g2-teeth-and-eating-well-check) चलाओ: क्या छूट रहा है, और क्या बहुत ज़्यादा बार आ रहा है?

**हल — अभ्यास 12.10.**

छूट रहा है: फल और सब्ज़ियाँ (पूरे दिन एक भी नहीं!) और रोज़ के पेय के रूप में पानी; माँस, मछली या [अंडे](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born) भी ग़ायब हैं। बहुत ज़्यादा बार: मीठी चीज़ें — मिठाई, ठंडा पेय, बिस्कुट। एक सुधार: नाश्ते और शाम के नाश्ते में फल, दोपहर या रात के खाने में सब्ज़ियाँ और थोड़ी मछली या [अंडा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born), ठंडे पेय की जगह पानी, और मीठी चीज़ें दिन में एक ही बार।