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title: "भोजन की यात्रा"
book: "प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालय जीवविज्ञान"
subject: biology
language: hi
chapter: 25
exercises: 11
source: https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/25-the-journey-of-food
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# अध्याय 25 — भोजन की यात्रा

रोटी का एक कौर: चबाया, निगला — और ग़ायब। ग़ायब कहाँ? आज रात तक उस रोटी का कुछ हिस्सा तुम्हारी [टाँगों](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/4-my-body#def-g1-my-body-parts) को दौड़ाने और तुम्हारी [हड्डियों](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/17-bones-and-muscles#def-g3-bones-and-muscles-skeleton) को बढ़ाने में लगा होगा, यानी उसे किसी तरह उस नली से *बाहर* निकलकर बाक़ी शरीर के *भीतर* पहुँचना ही पड़ेगा जिसमें उसे निगला गया था। कौर के पीछे-पीछे चलो: उसकी यात्रा शरीर की सबसे अच्छी कहानियों में से एक है।

## 25.1 पाचन नली

**परिभाषा 25.1 (पाचन नली).**

भोजन *पाचन नली* से होकर सफ़र करता है, जो पूरे शरीर से होकर गुज़रती एक लंबी नली है:

1. *मुँह* , जहाँ दाँत पीसते हैं ( [अध्याय 12](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/12-teeth-and-eating-well#ch-g2-teeth-and-eating-well) ) और *लार* गीला करती है;
2. *ग्रासनली* , गले से आमाशय तक की फिसलपट्टी;
3. *आमाशय* , एक पेशीदार थैली, जहाँ भोजन घंटों मथा जाता है और पाचक रसों में मिलाया जाता है;
4. *छोटी आँत* , कई मीटर लंबी तह की हुई नली, जहाँ [पाचन](#def-g4-journey-of-food-digestion) पूरा होता है और भोजन का सार शरीर में उतर जाता है;
5. *बड़ी आँत* , जहाँ बचे हुए से पानी वापस ले लिया जाता है, और फिर बचा-खुचा शरीर से बाहर चला जाता है।

![पाचन नली: मुँह से निकास तक एक ही नली। ग्रासनली आमाशय तक पहुँचाती है; छोटी आँत के तह किए मीटर बीच का हिस्सा भरते हैं, और उनके चारों ओर बड़ी आँत का चौखटा है।](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/biology-1/g4-journey-of-food/fig-6b081194c9db.svg)

*[पाचन नली](#def-g4-journey-of-food-tract): मुँह से निकास तक एक ही नली। [ग्रासनली](#def-g4-journey-of-food-tract) [आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract) तक पहुँचाती है; [छोटी आँत](#def-g4-journey-of-food-tract) के तह किए मीटर बीच का हिस्सा भरते हैं, और उनके चारों ओर [बड़ी आँत](#def-g4-journey-of-food-tract) का चौखटा है।*

**उदाहरण 25.2 (यात्रा का समय).**

रोटी का कौर मुँह में सेकंड भर रहता है, [ग्रासनली](#def-g4-journey-of-food-tract) से फिसलने में कुछ सेकंड लेता है, [आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract) में कुछ घंटे मथा जाता है, [छोटी आँत](#def-g4-journey-of-food-tract) से गुज़रने में कई घंटे और लगाता है, और [बड़ी आँत](#def-g4-journey-of-food-tract) में एक दिन या उससे भी ज़्यादा लेकर पूरा होता है। पूरी यात्रा में आम तौर पर एक से दो दिन लगते हैं।

## 25.2 पाचन: भोजन से पोषक तत्वों तक

**परिभाषा 25.3 (पाचन और पोषक तत्व).**

*पाचन* भोजन का, नली के साथ-साथ, इतने छोटे और सरल घटकों में बदल जाना है कि वे शरीर में उतर सकें: यही *पोषक तत्व* हैं। दाँत और [आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract) का मथना भोजन को तोड़ते हैं; *पाचक रस* — जिनमें [लार](#def-g4-journey-of-food-tract) भी है — उसे टुकड़ा-टुकड़ा करके और आगे खोलते जाते हैं, जब तक जो रोटी थी वह पोषक तत्वों का तरल मेल न बन जाए।

**उदाहरण 25.4 (रोटी मीठी हो जाती है).**

सादी रोटी का एक टुकड़ा बहुत देर तक चबाओ — धीरे-धीरे साठ तक गिनने भर — और हलकी-सी मिठास आ जाती है। कुछ मिलाया नहीं गया: [लार](#def-g4-journey-of-food-tract) पहले ही रोटी को सरल, मीठे टुकड़ों में खोल रही है। तुमने [पाचन](#def-g4-journey-of-food-digestion) को शुरू होते हुए चख लिया।

**प्रतिज्ञप्ति 25.5 (शरीर में उतरना).**

नली का भीतरी हिस्सा एक तरह से अब भी शरीर के बाहर ही है — डोनट के छेद की तरह। उतरना *[छोटी आँत](#def-g4-journey-of-food-tract)* में होता है: उसकी पतली, गहरी तह वाली दीवारों से [पोषक तत्व](#def-g4-journey-of-food-digestion) *रक्त* में उतर जाते हैं, और [रक्त](#prop-g4-journey-of-food-absorb) उन्हें शरीर के हर हिस्से तक पहुँचाता है (यही वह पहुँचाने की सेवा है जिसे [अध्याय 27](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/27-the-heart-and-the-blood#ch-g4-heart-and-blood) खोलता है)। जो नहीं उतर सकता — रेशे, भूसी — वह आगे बढ़ता है, [बड़ी आँत](#def-g4-journey-of-food-tract) में अपना पानी गँवाता है, और मल के रूप में बाहर निकल जाता है।

**उपपत्ति.** *इस स्तर पर स्वीकृत।* ∎

**टिप्पणी 25.6 (तहें और मीटर क्यों).**

उतरने के लिए दीवार का क्षेत्रफल चाहिए, और [छोटी आँत](#def-g4-journey-of-food-tract) इसी के लिए बनी है: कई मीटर की लंबाई, और भीतर से तह पर तह पड़ी दीवारें। सपाट फैला दो तो यह उतरने वाली सतह एक छोटे कमरे में क़ालीन की तरह बिछ जाए — और वह तुम्हारे पेट में भरी हुई है। शरीर में बड़े काम बड़ी सतहों को छोटा समेटकर होते हैं।

## 25.3 पाचन का काम आसान करना

**विधि 25.7 (पाचन के अनुकूल आदतें).**

1. ठीक से चबाओ: [आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract) के दाँत नहीं होते — मुँह जो छोड़ देता है, उससे [आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract) को जूझना पड़ता है;
2. शांति से, तय समय पर खाओ;
3. खाने के साथ पानी पियो;
4. रेशेदार भोजन खाओ — सब्ज़ियाँ, [फल](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/16-flowers-fruits-and-seeds#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) , चोकर वाली रोटी: रेशा बचे-खुचे को चलता रखता है;
5. कड़ा खेल या तैराकी खाना बैठ जाने के बाद के लिए छोड़ो: मेहनत करता [आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract) और मेहनत करती [टाँगें](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/4-my-body#def-g1-my-body-parts) आपस में होड़ करते हैं।

**उदाहरण 25.8 (पेटदर्द का जासूस).**

जल्दी-जल्दी निगला हुआ दोपहर का खाना, और फिर दौड़: दोपहर बाद का वही जाना-पहचाना पेटदर्द। खाना आधा चबाकर निगला गया (नियम 1 टूटा) और पचाते हुए [आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract) को दौड़ में झोंक दिया गया (नियम 5)। इसका इलाज दवा नहीं, अपनी ही [पाचन नली](#def-g4-journey-of-food-tract) के प्रति तमीज़ है।

## 25.4 अभ्यास

**अभ्यास 25.1 ★.**

[पाचन नली](#def-g4-journey-of-food-tract) के भागों के नाम मुँह से निकास तक क्रम से बताओ।

**हल — अभ्यास 25.1.**

मुँह, [ग्रासनली](#def-g4-journey-of-food-tract), [आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract), [छोटी आँत](#def-g4-journey-of-food-tract), [बड़ी आँत](#def-g4-journey-of-food-tract) — और फिर बचा-खुचा शरीर से बाहर चला जाता है।

**अभ्यास 25.2 ★.**

[आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract) में भोजन का क्या होता है, और वह वहाँ लगभग कितनी देर रहता है?

**हल — अभ्यास 25.2.**

वह [आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract) की पेशीदार दीवारों से मथा जाता है और पाचक रसों में मिलाया जाता है — कुछ घंटों तक।

**अभ्यास 25.3 ★.**

[पाचन](#def-g4-journey-of-food-digestion) क्या है? [पोषक तत्व](#def-g4-journey-of-food-digestion) क्या हैं?

**हल — अभ्यास 25.3.**

[पाचन](#def-g4-journey-of-food-digestion) भोजन का, नली के साथ-साथ, इतने सरल और छोटे घटकों में बदल जाना है कि वे शरीर में उतर सकें। वही घटक [पोषक तत्व](#def-g4-journey-of-food-digestion) हैं।

**अभ्यास 25.4 ★.**

[पोषक तत्व](#def-g4-journey-of-food-digestion) किस भाग में [रक्त](#prop-g4-journey-of-food-absorb) में उतरते हैं? जो नहीं उतर सकता उसका क्या होता है?

**हल — अभ्यास 25.4.**

[छोटी आँत](#def-g4-journey-of-food-tract) में, उसकी पतली तह वाली दीवारों से होकर, [रक्त](#prop-g4-journey-of-food-absorb) में। जो नहीं उतर सकता वह आगे [बड़ी आँत](#def-g4-journey-of-food-tract) तक जाता है, वहाँ अपना पानी गँवाता है, और मल के रूप में शरीर से बाहर निकल जाता है।

**अभ्यास 25.5 ★.**

देर तक चबाई गई रोटी हलकी मीठी क्यों हो जाती है?

**हल — अभ्यास 25.5.**

[लार](#def-g4-journey-of-food-tract) पहले से ही रोटी को सरल, मीठे घटकों में खोल रही होती है — [पाचन](#def-g4-journey-of-food-digestion) मुँह में ही शुरू हो जाता है, और वह मिठास उसी का स्वाद है।

**अभ्यास 25.6 ★.**

[छोटी आँत](#def-g4-journey-of-food-tract) इतनी लंबी और भीतर से इतनी तह वाली क्यों होती है?

**हल — अभ्यास 25.6.**

क्योंकि [रक्त](#prop-g4-journey-of-food-absorb) में उतरने के लिए दीवार का क्षेत्रफल चाहिए: कई मीटर की लंबाई और भीतर की गहरी तहें एक विशाल उतरने वाली सतह — सपाट फैलाओ तो मोटे तौर पर एक छोटे कमरे का क़ालीन — पेट में समेट देती हैं।

**अभ्यास 25.7 ★.**

[पाचन](#def-g4-journey-of-food-digestion) के अनुकूल तीन आदतें और हर एक का कारण बताओ।

**हल — अभ्यास 25.7.**

जैसे: ठीक से चबाओ ([आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract) के दाँत नहीं होते); शांति से, तय समय पर खाओ (नली बिना जल्दबाज़ी के सबसे अच्छा काम करती है); पानी पियो ([पाचन](#def-g4-journey-of-food-digestion) गीले में चलता है); रेशा खाओ (वह बचे-खुचे को चलता रखता है); भारी खाने के बाद आराम करो ([आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract) और [टाँगें](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/4-my-body#def-g1-my-body-parts) शरीर की मेहनत के लिए होड़ करते हैं)।

**अभ्यास 25.8 ★.**

करके देखो (खाने की मेज़ पर): अपने अगले खाने का समय नापो। तुम्हारा भोजन तुम्हारे मुँह में कितनी देर रहता है — और यह उसके आगे पड़े दिनों के मुक़ाबले कैसा है?

**हल — अभ्यास 25.8.**

उत्तर खुला है। आम तौर पर मुँह में आधे घंटे से भी कम — और बाक़ी यात्रा में एक से दो दिन। मुँह का हिस्सा समय में बहुत छोटा और असर में निर्णायक है: दाँतों वाला पड़ाव वही अकेला है।

**अभ्यास 25.9 ★★.**

[उदाहरण 25.8](#ex-g4-journey-of-food-ache) के पेटदर्द की जाँच करो: कौन-सी दो आदतें टूटी थीं, और कल तुम क्या बदलोगे?

**हल — अभ्यास 25.9.**

टूटीं: ठीक से चबाना (खाना आधा चबाकर निगला गया) और खाने के बाद आराम करना (ठीक बाद ही दौड़)। कल: धीरे-धीरे खाओ, और दौड़ने से पहले खाने को बैठ जाने दो।

**अभ्यास 25.10 ★★.**

“जैसे ही तुम निगलते हो, भोजन शरीर में चला जाता है।” इसे [प्रतिज्ञप्ति 25.5](#prop-g4-journey-of-food-absorb) से सुधारो: भोजन सचमुच शरीर में कहाँ उतरता है, और उससे पहले उसके साथ क्या होना चाहिए?

**हल — अभ्यास 25.10.**

निगला हुआ भोजन अब भी नली के भीतर ही है — डोनट के छेद की तरह, अभी सचमुच शरीर में नहीं। पहले उसे पचकर [पोषक तत्व](#def-g4-journey-of-food-digestion) बनना होगा; और वे [पोषक तत्व](#def-g4-journey-of-food-digestion) सिर्फ़ [छोटी आँत](#def-g4-journey-of-food-tract) में ही दीवार पार करके [रक्त](#prop-g4-journey-of-food-absorb) में उतरते हैं। मुँह में पहुँचना शरीर में पहुँचना नहीं है।

**अभ्यास 25.11 ★★★.**

गाय की घास तुम्हारी रोटी से कहीं ज़्यादा सख़्त भोजन है — और गाय के [आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract) के चार कक्ष होते हैं, वह अपना भोजन दो बार चबाती है, और घास खोलने के लिए अपनी आँत में मददगार [सजीव](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/1-living-or-not-living#def-g1-living-or-not-living) बसाए रखती है। [परिभाषा 25.3](#def-g4-journey-of-food-digestion) और [प्रतिज्ञप्ति 10.4](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/10-what-animals-eat#prop-g2-what-animals-eat-match) से समझाओ कि घास खाने वाले को यह भारी मशीनरी क्यों चाहिए।

**हल — अभ्यास 25.11.**

[पाचन](#def-g4-journey-of-food-digestion) को भोजन खोलकर [पोषक तत्व](#def-g4-journey-of-food-digestion) बनाने होते हैं, और घास रोटी से कहीं ज़्यादा मुश्किल से खुलती है — सख़्त रेशे, और हर कौर में थोड़ा-सा ही सार ([प्रतिज्ञप्ति 10.7](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/10-what-animals-eat#prop-g2-what-animals-eat-daily))। इसलिए घास खाने वाली भारी मशीनरी लाती है: दो बार इस्तेमाल होते पीसने वाले [चर्वणक](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/12-teeth-and-eating-well#def-g2-teeth-and-eating-well-kinds) (जुगाली), लंबी प्रक्रिया के लिए [आमाशय](#def-g4-journey-of-food-tract) के चार कक्ष, और आँत में ऐसे मददगार जो वह [खोल](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/2-animals-around-us#def-g1-animals-around-us-covering) सकें जो उसके अपने रस नहीं [खोल](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/2-animals-around-us#def-g1-animals-around-us-covering) पाते। सख़्त कच्चा माल, बड़ा कारख़ाना।