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title: "बीज से पौधे तक"
book: "प्राथमिक और माध्यमिक विद्यालय जीवविज्ञान"
subject: biology
language: hi
chapter: 9
exercises: 10
source: https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/9-from-seed-to-plant
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# अध्याय 9 — बीज से पौधे तक

सेम की सूखी फली हिलाओ और छोटे-छोटे सख़्त [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) खड़खड़ाकर बाहर गिरते हैं — सूखे, फीके, देखने में रोड़ी जितने ही निर्जीव। फिर भी उनमें से एक को मिट्टी में बोकर पानी दो, और कुछ ही दिनों में ज़मीन के नीचे कुछ असाधारण घटता है। भीतर एक पूरा [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) तह किया हुआ पड़ा था, अपने संकेत के इंतज़ार में।

## 9.1 बीज क्या है

**परिभाषा 9.1 (बीज).**

*बीज* किसी नए [पौधे](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) की शुरुआत है, जिसे जनक [पौधे](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) ने बनाया है। अपने रक्षक छिलके के भीतर बीज लिए रहता है:

- एक नन्हा [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) जो शुरू हो चुका है — [पौधे](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) का *भ्रूण* , जिसमें एक [जड़](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) और एक [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) की शुरुआत होती है;
- भोजन का एक भंडार, जो उसे तब तक खिलाए जब तक वह ख़ुद न खा सके।

**उदाहरण 9.2 (भिगोया सेम खोलना).**

किसी बड़े सफ़ेद सेम को रात भर भिगो दो, और उसका छिलका आसानी से उतर आता है। सेम दो मोटे टुकड़ों में खुल जाता है — वही भोजन का भंडार — और वहीं, एक किनारे से सटा हुआ, चावल के दाने जितना छोटा एक पीला-सा [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) पड़ा होता है, [जड़](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) की नोक और तह की हुई पहली [पत्तियों](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) के साथ। नया [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) शुरू से ही वहाँ था।

![भिगोकर खोले गए सेम के भीतर: एक नन्हा पौधा — जड़ की नोक और तह की हुई पहली पत्तियाँ — अपने भोजन-भंडार से सटा हुआ।](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/biology-1/g2-from-seed-to-plant/fig-05e7546580ef.svg)

*भिगोकर खोले गए सेम के भीतर: एक नन्हा [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) — [जड़](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) की नोक और तह की हुई पहली [पत्तियाँ](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) — अपने भोजन-भंडार से सटा हुआ।*

**टिप्पणी 9.3 (बीज हमारी रसोई से गुज़रते हैं).**

सेम, मटर, मसूर, चावल, सूरजमुखी के [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed), सेब के दाने और आड़ू की गुठली: रसोई [बीजों](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) से भरी है। कुछ बहुत छोटे हैं, जैसे ख़सख़स के [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed); नारियल उनमें से एक विशाल [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) है। मौक़ा मिले तो इनमें से हर एक [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) बनने की कोशिश करेगा।

## 9.2 अंकुरण

**परिभाषा 9.4 (अंकुरण).**

*अंकुरण* वह घड़ी है जब [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) जागता है और बढ़ना शुरू करता है: वह पानी सोखकर फूलता है, उसका छिलका फटता है, सबसे पहले नन्ही [जड़](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) बाहर आकर नीचे की ओर गोता लगाती है, फिर [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) उठता है और पहली हरी [पत्तियाँ](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) प्रकाश की ओर ले जाता है। हम कहते हैं कि [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) *अंकुरित होता है*।

**प्रतिज्ञप्ति 9.5 (अंकुरण के लिए बीज को क्या चाहिए).**

[अंकुरित होने](#def-g2-from-seed-to-plant-germination) के लिए [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) को *पानी* और *गरमाहट* चाहिए। उसे अभी प्रकाश नहीं चाहिए: शुरू में भोजन-भंडार ही [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) को खिलाता है, मिट्टी के नीचे अँधेरे में भी। पानी के बिना, या ठंड में, अच्छा [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) बस इंतज़ार करता रहता है।

**उपपत्ति.** *इस स्तर पर स्वीकृत।* ∎

**उदाहरण 9.6 (बुआई वसंत का इंतज़ार क्यों करती है).**

माली सेम वसंत में बोते हैं, सर्दियों में नहीं: ठंडी मिट्टी में [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) [अंकुरित होने](#def-g2-from-seed-to-plant-germination) के बजाय इंतज़ार करता — या सड़ जाता। गरम दिन और सींची हुई मिट्टी ठीक [प्रतिज्ञप्ति 9.5](#prop-g2-from-seed-to-plant-needs) के दो संकेत हैं।

**विधि 9.7 (बीज बोकर उसका अंकुरण देखना).**

1. काँच के मरतबान को नम रुई या काग़ज़ से अस्तर कर दो;
2. काँच और रुई के बीच एक सेम सरका दो, ताकि वह दिखता रहे;
3. मरतबान को गरम कमरे में रखो और रुई नम बनाए रखो;
4. रोज़ देखो और जो दिखे उसे लिखो: फूलना, छिलके का फटना, [जड़](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) का नीचे जाना, [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) का ऊपर आना।

काँच वह सब दिखा देता है जो आम तौर पर मिट्टी के नीचे होता है।

![अंकुरण के बीचोंबीच मरतबान वाला प्रयोग: जड़ नीचे, अंकुर ऊपर, और बीच में ख़ाली होता बीज।](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/biology-1/g2-from-seed-to-plant/img-847856335229.jpg)

*[अंकुरण](#def-g2-from-seed-to-plant-germination) के बीचोंबीच मरतबान वाला प्रयोग: [जड़](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) नीचे, [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) ऊपर, और बीच में ख़ाली होता [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed)।*

**टिप्पणी 9.8 (जड़ नीचे, अंकुर ऊपर — हमेशा).**

मरतबान में सेम चाहे जैसे भी पड़ा हो — बग़ल के बल, उलटा — [जड़](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) हमेशा नीचे की ओर मुड़ती है और [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) हमेशा ऊपर की ओर। [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) देख नहीं सकता, फिर भी वह जानता है कि ऊपर किधर है। [पौधे](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) जितना दिखाते हैं, उससे ज़्यादा भाँपते हैं।

## 9.3 अंकुर से लेकर बीज वाले पौधे तक

**प्रतिज्ञप्ति 9.9 (पौधे का जीवन चक्र).**

*अंकुर* बढ़कर [जड़ों](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts), [डंठल](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) और [पत्तियों](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) वाला [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) बन जाता है; [पौधे](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) में [फूल](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) आते हैं; [फूल](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) नए *[बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed)* बनाते हैं; और चक्र फिर से शुरू हो सकता है। सेम का एक ही [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) एक गर्मी में दर्जनों नए सेम बना सकता है।

**उपपत्ति.** *इस स्तर पर स्वीकृत।* ∎

**उदाहरण 9.10 (एक सेम, एक गर्मी).**

मई में बोया गया सेम हफ़्ते भर में अंकुरित हो जाता है; जून तक वह अपने खंभे पर चढ़ता पत्तेदार [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) है; जुलाई में सफ़ेद [फूल](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) आते हैं, फिर हरी फलियाँ; अगस्त में फलियाँ भारी होकर लटकती हैं, हर एक में नए सेमों की एक क़तार — अगले साल के [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed), इस साल के [पौधे](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) के बनाए हुए।

## 9.4 अभ्यास

**अभ्यास 9.1 ★.**

[बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) के छिलके के भीतर कौन-सी दो चीज़ें होती हैं?

**हल — अभ्यास 9.1.**

एक नन्हा [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) जो शुरू हो चुका है ([पौधे](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) का [भ्रूण](#def-g2-from-seed-to-plant-seed), जिसमें एक [जड़](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) और एक [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) की शुरुआत होती है) और उसे खिलाने के लिए भोजन का एक भंडार।

**अभ्यास 9.2 ★.**

*[अंकुरित होना](#def-g2-from-seed-to-plant-germination)* का क्या अर्थ है? [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) से सबसे पहले क्या बाहर आता है: [जड़](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts), या [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle)?

**हल — अभ्यास 9.2.**

[अंकुरित होना](#def-g2-from-seed-to-plant-germination) यानी जागकर बढ़ना शुरू करना: [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) फूलता है, उसका छिलका फटता है, और वह [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) बनना शुरू कर देता है। सबसे पहले [जड़](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) बाहर आती है, और नीचे की ओर गोता लगाती है।

**अभ्यास 9.3 ★.**

[अंकुरित होने](#def-g2-from-seed-to-plant-germination) के लिए [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) को ज़रूरी दो चीज़ें बताओ। बड़े [पौधों](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) की कौन-सी मशहूर ज़रूरत इस सूची में *नहीं* है?

**हल — अभ्यास 9.3.**

पानी और गरमाहट। प्रकाश सूची में नहीं है — [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) मिट्टी के नीचे, अँधेरे में भी मज़े से [अंकुरित होता है](#def-g2-from-seed-to-plant-germination)।

**अभ्यास 9.4 ★.**

मिट्टी में दबा [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) प्रकाश तक पहुँचने से पहले अँधेरे में कैसे बढ़ सकता है? शुरू में उसका भोजन कहाँ से आता है?

**हल — अभ्यास 9.4.**

वह [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) के भीतर भरे भोजन-भंडार पर जीता है — सेम के वही दो मोटे टुकड़े। यह भंडार [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) को तब तक खिलाता है जब तक उसकी हरी [पत्तियाँ](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) प्रकाश तक न पहुँच जाएँ और वह ख़ुद न खा सके।

**अभ्यास 9.5 ★.**

रसोई में मिल सकने वाले चार [बीजों](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) के नाम बताओ।

**हल — अभ्यास 9.5.**

जैसे: सेम, मटर, मसूर, चावल, सूरजमुखी के [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed), सेब के दाने, आड़ू की गुठली।

**अभ्यास 9.6 ★.**

माली सर्दियों के बजाय वसंत में क्यों बोते हैं?

**हल — अभ्यास 9.6.**

क्योंकि [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) को पानी के साथ-साथ गरमाहट भी चाहिए: सर्दियों की ठंडी मिट्टी में वह [अंकुरित होने](#def-g2-from-seed-to-plant-germination) के बजाय इंतज़ार करता, या सड़ जाता। वसंत वही गरम मिट्टी लाता है जिसका [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) इंतज़ार कर रहा है।

**अभ्यास 9.7 ★.**

क्रम में लगाओ: नए सेमों वाली फली — [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) — [फूल](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) वाला [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant) — [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) — पत्तेदार [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant)।

**हल — अभ्यास 9.7.**

[बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed), [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle), पत्तेदार [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant), [फूल](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) वाला [पौधा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-plant), नए सेमों वाली फली।

**अभ्यास 9.8 ★.**

करके देखो: [विधि 9.7](#met-g2-from-seed-to-plant-sow) वाला काँच का मरतबान दो सेमों के साथ लगाओ — एक बग़ल के बल, एक उलटा। [अंकुरण](#def-g2-from-seed-to-plant-germination) के बाद उनकी [जड़ों](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) और [अंकुरों](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) की तुलना करो। [टिप्पणी 9.8](#rem-g2-from-seed-to-plant-updown) क्या भविष्यवाणी करता है?

**हल — अभ्यास 9.8.**

दोनों की [जड़ें](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/3-plants-around-us#def-g1-plants-around-us-parts) नीचे की ओर बढ़ती हैं और दोनों के [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) ऊपर की ओर, चाहे सेम जैसे भी पड़े हों। [अंकुर](#prop-g2-from-seed-to-plant-cycle) हमेशा ऊपर और नीचे पहचान लेता है — ठीक वही जो टिप्पणी में बताया गया है।

**अभ्यास 9.9 ★★.**

नीना सेम के [बीजों](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) का पैकेट पूरे एक साल सूखी दराज़ में रखती है, और आख़िर में बोने पर वे फिर भी अंकुरित हो जाते हैं। दराज़ में वे न बढ़े और न मरे, ऐसा क्यों? [प्रतिज्ञप्ति 9.5](#prop-g2-from-seed-to-plant-needs) का इस्तेमाल करो।

**हल — अभ्यास 9.9.**

दराज़ में [बीजों](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) को पानी नहीं मिला, इसलिए वे अंकुरित नहीं हो सके; पर अच्छा [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) पानी के बिना मरता नहीं — वह इंतज़ार करता है। साल भर बाद पानी और गरमाहट मिलते ही इंतज़ार करते [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) सामान्य रूप से जाग उठे।

**अभ्यास 9.10 ★★.**

[अध्याय 8](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#ch-g2-animals-grow-up) का चूज़ा अपने [अंडे](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born) के भीतर बढ़ता है, जिसे ज़र्दी खिलाती है। सेम के भीतर ज़र्दी की भूमिका कौन निभाता है? [अंडे](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born) और [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) में क्या बात एक जैसी है?

**हल — अभ्यास 9.10.**

[बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed) का भोजन-भंडार — सेम के दो मोटे टुकड़े — ज़र्दी की भूमिका निभाता है। [अंडा](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/8-how-animals-grow-up#def-g2-animals-grow-up-born) और [बीज](#def-g2-from-seed-to-plant-seed), दोनों किसी नए [सजीव](https://one-course.com/books/biology/1/hi/chapter/1-living-or-not-living#def-g1-living-or-not-living) की शुरुआत हैं, और दोनों में वह भोजन भरा होता है जो नन्हे जीव को ख़ुद खा सकने से पहले चाहिए।