---
title: "Menghasilkan Makanan Kita"
book: "Biologi Sekolah Dasar dan Menengah Pertama"
subject: biology
language: id
chapter: 43
exercises: 12
source: https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/43-menghasilkan-makanan-kita
---

# Bab 43 — Menghasilkan Makanan Kita

Tidak ada satu pun di atas meja sarapanmu yang ditemukan di alam liar. Gandum pada rotinya dibiakkan lalu ditanam; [susunya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) datang dari kawanan yang dipelihara untuk itu; yogurtnya *dibuat* dari [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) itu oleh miliaran pekerja hidup yang terlalu kecil untuk dilihat. Manusia memberi makan dirinya dengan mengelola [makhluk hidup](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-components) — menumbuhkannya, memeliharanya, dan mempekerjakan sebagian yang paling kecil. Bab ini berkeliling di bengkel makanannya.

## 43.1 Menumbuhkan dan memelihara

**Definisi 43.1 (Tanaman pangan dan ternak).**

Produksi makanan manusia mengelola [makhluk hidup](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-components) pada dua lantai daur materinya:

- *penanaman pangan* : mengelola [produsen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles) — gandum, kentang, sayur, [buah](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/16-bunga-buah-dan-biji#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) — demi [materi organiknya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/40-tumbuhan-adalah-produsen#def-g6-plants-are-producers-matter) ( [Proposisi 40.3](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/40-tumbuhan-adalah-produsen#prop-g6-plants-are-producers-produce) );
- *pemeliharaan ternak* : mengelola [konsumen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles) — sapi, domba, babi, ayam — demi [produksi materinya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/41-materi-dari-makanan#def-g6-matter-from-food-production) ( [Definisi 41.4](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/41-materi-dari-makanan#def-g6-matter-from-food-production) ): [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) , daging, [telur](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) , wol.

Petani mengelola [kondisi](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) yang terus dijumpai buku ini: mineral [tanah](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-soil) bagi tanamannya ([Catatan 22.5](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/22-apa-yang-dibutuhkan-tumbuhan#rem-g4-what-plants-need-soil)), pakan bagi [hewannya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/2-hewan-di-sekitar-kita#def-g1-animals-around-us-animal) — seluruh pembukuan pada [Soal 41.1](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/41-materi-dari-makanan#pb-g6-matter-from-food-1), yang dijalankan dengan sengaja.

**Contoh 43.2 (Sebuah ladang gandum itu apa).**

Sebuah ladang gandum adalah [lingkungan](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-components) yang dikelola ([Proposisi 35.1](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/35-manusia-dan-alam#prop-g5-people-and-nature-managed)) dan disetel bagi satu [produsen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles): [tanahnya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-soil) diisi ulang lalu digemburkan bagi [akarnya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/3-tumbuhan-di-sekitar-kita#def-g1-plants-around-us-parts), penyemaiannya diatur waktunya menurut kehangatan pada [Proposisi 9.5](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/9-dari-biji-menjadi-tumbuhan#prop-g2-from-seed-to-plant-needs), rumput liar — penjajah saingan pada [Bab 39](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/39-bagaimana-tumbuhan-menyebar#ch-g6-how-plants-spread) — dijauhkan. Panennya adalah simpanan [biji](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/9-dari-biji-menjadi-tumbuhan#def-g2-from-seed-to-plant-seed) [tumbuhannya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/3-tumbuhan-di-sekitar-kita#def-g1-plants-around-us-plant): butir gandum, bekal sejuta tanaman gandum yang tidak akan pernah disemai, yang dialihkan ke toko roti.

**Catatan 43.3 (Setiap makanan adalah sebuah tahap daur hidup).**

Bacalah makanan apa pun secara biologis dan ia adalah organ atau tahap sebuah organisme: butir gandum dan kacang adalah simpanan [biji](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/9-dari-biji-menjadi-tumbuhan#def-g2-from-seed-to-plant-seed); kentang, [umbi batang](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/24-tumbuhan-tanpa-biji#ex-g4-plants-without-seeds-bulbtuber); apel, [buah](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/16-bunga-buah-dan-biji#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) yang dibangun untuk dimakan ([Latihan 39.12](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/39-bagaimana-tumbuhan-menyebar#exo-g6-how-plants-spread-12)); [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) adalah perawatan induk [mamalia](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/14-mengelompokkan-makhluk-hidup#prop-g3-sorting-living-things-groups) ([Definisi 8.1](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born)); sebutir [telur](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) adalah sebuah ruang bayi yang terkemas. Produksi makanan adalah seni mengelola [daur hidup](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/7-lahir-tumbuh-mati#def-g2-born-grow-die-cycle) sehingga bekalnya tiba di atas meja kita.

## 43.2 Angkatan kerja yang tak terlihat: makanan buatan mikroba

**Definisi 43.4 (Fermentasi).**

Sebagian makanan dibuat dengan mempekerjakan [makhluk hidup](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-components) yang terlalu kecil untuk dilihat — *mikroba* — pada sebuah bahan baku. Kegiatan makan mereka mengubahnya: perubahan itu disebut *fermentasi*, dan manusia sudah menjalankannya selama ribuan tahun, jauh sebelum siapa pun tahu bahwa pekerjanya ada.

**Contoh 43.5 (Roti mengembang).**

Adonan mentah roti terbuat dari tepung dan air — ditambah *ragi*, sejenis [jamur](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-decomposers) bersel tunggal ([Catatan 29.9](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/29-pandangan-pertama-pada-sel#rem-g5-first-look-at-cells-onecelled) sudah berjumpa dengan kehidupan semacam itu). [Raginya](#ex-g6-producing-our-food-bread) makan dari gula tepungnya lalu melepaskan sebuah gas; gelembung gasnya, yang terperangkap di dalam adonan yang lentur, mengembungkannya — tukang rotinya menyebutnya mengembang. Panas ovennya lalu mengakhiri giliran kerja para pekerjanya dan memaku hasil kerjanya: lubang pada remah rotinya adalah tanda tangan [raginya](#ex-g6-producing-our-food-bread).

![Tanda tangan angkatan kerjanya, yang terpanggang di tempat: tiap lubang pada remah rotinya adalah gelembung yang ditiup raginya.](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/biology-1/g6-producing-our-food/img-97b7a19cee63.jpg)

*Tanda tangan angkatan kerjanya, yang terpanggang di tempat: tiap lubang pada remah rotinya adalah gelembung yang ditiup [raginya](#ex-g6-producing-our-food-bread).*

**Contoh 43.6 (Susu menjadi yogurt dan keju).**

[Susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) hangat yang ditaburi [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) yang tepat mengental dalam semalam menjadi yogurt: pekerjanya makan dari gula [susunya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) lalu melepaskan sebuah asam, dan asamnya memadatkan [susunya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) — rasa asam segarnya *adalah* asam itu. Keju bermula serupa, lalu berjalan lebih jauh: dadihnya dipres, digarami dan dimatangkan berbulan-bulan, sementara [mikrobanya](#def-g6-producing-our-food-fermentation) terus bekerja sepanjang pematangannya — lubang, kerak dan kekuatan bau sebuah keju adalah catatan giliran kerjanya yang panjang.

**Catatan 43.7 (Mikroba yang menolong dan yang merugikan).**

[Kuman](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/6-kebiasaan-sehat#def-g1-healthy-habits-germs) pada [Definisi 6.1](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/6-kebiasaan-sehat#def-g1-healthy-habits-germs) mengajarkan kewaspadaan tentang [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation); bab ini menambahkan paruh yang lain: [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) yang *dipilih*, yang bekerja dalam [kondisi](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) yang *dikendalikan*, termasuk pegawai kita yang tertua — di dalam roti, yogurt, keju, dan tong cuka. Kerajinannya selalu sama: sambutlah pekerja yang dipilih, dan pertahankanlah [kondisi](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) yang cocok bagi mereka dan tidak bagi para perusak. Penggaraman, pendinginan, pengeringan dan pemasakan semuanya adalah cara menolak [kondisi](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) bagi [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) yang tidak diinginkan ([Proposisi 42.8](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#prop-g6-decomposers-and-soil-speed) berlaku pada sepotong ham persis seperti pada setumpuk [daun](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/3-tumbuhan-di-sekitar-kita#def-g1-plants-around-us-parts)).

## 43.3 Dari ladang ke meja, dengan jujur

**Proposisi 43.8 (Biaya yang ada di atas meja).**

Setiap piring adalah keluaran dari [tanah](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-soil) dan [makhluk hidup](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-components) yang dikelola, dan ia membawa hitung-hitungannya:

- makanan [tumbuhan](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/3-tumbuhan-di-sekitar-kita#def-g1-plants-around-us-plant) tiba satu lantai dari [cahayanya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) ; makanan [hewan](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/2-hewan-di-sekitar-kita#def-g1-animals-around-us-animal) menempuh jalur lewat seorang [konsumen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles) lebih dahulu lalu membayar bea pada [Proposisi 41.6](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/41-materi-dari-makanan#prop-g6-matter-from-food-losses) ( [Latihan 41.12](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/41-materi-dari-makanan#exo-g6-matter-from-food-12) );
- produksi yang bertahan harus memegang ketiga aturan pada [Proposisi 35.5](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/35-manusia-dan-alam#prop-g5-people-and-nature-lasting) — berilah makan [tanahnya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-soil) , pertahankan para penolongnya, jangan mengambil lebih cepat daripada pembaruannya;
- dan pemborosan membatalkan semuanya: makanan yang dibuang membelanjakan [tanah](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-soil) , air dan kerjanya tanpa berguna bagi siapa pun.

**Bukti.** *Diterima tanpa bukti pada tingkat ini.* ∎

**Metode 43.9 (Membaca kisah sebuah makanan).**

Untuk makanan apa pun di dapur:

1. sebutkan organismenya dan organ atau tahap yang menjadi wujudnya ( [Catatan 43.3](#rem-g6-producing-our-food-stage) );
2. tempatkan ia pada daurnya: materi [produsen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles) , hasil [konsumen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles) , atau buatan [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) ?
3. kalau buatan [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) , sebutkan bahan bakunya dan apa yang diubah para pekerjanya;
4. lacaklah ia sampai ke [daunnya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/3-tumbuhan-di-sekitar-kita#def-g1-plants-around-us-parts) ( [Metode 40.8](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/40-tumbuhan-adalah-produsen#met-g6-plants-are-producers-trace) ) — jejaknya tetap selalu berakhir di dalam [cahaya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) .

**Contoh 43.10 (Metodenya ketika sarapan).**

Yogurt, menurut metodenya: (1) [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) — hasil perawatan induk seekor sapi — yang diubah; (2) hasil [konsumen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles), yang diselesaikan [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation); (3) bahan bakunya [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born), pekerjanya mengasamkan lalu memadatkannya; (4) [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) dari sapinya, sapi dari rumput, rumput dari [cahaya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions). Tiga organisme dan sebuah angkatan kerja bermiliar-miliar, di dalam satu pot kecil.

## 43.4 Latihan

**Latihan 43.1 ★.**

Definisikan [penanaman pangan](#def-g6-producing-our-food-farming) dan [pemeliharaan ternak](#def-g6-producing-our-food-farming), dengan menyebutkan lantai daur materi yang dikelola masing-masing.

**Solusi Latihan 43.1.**

[Penanaman pangan](#def-g6-producing-our-food-farming) mengelola [produsen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles) — [tumbuhan](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/3-tumbuhan-di-sekitar-kita#def-g1-plants-around-us-plant) yang ditumbuhkan demi [materi organiknya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/40-tumbuhan-adalah-produsen#def-g6-plants-are-producers-matter). [Pemeliharaan ternak](#def-g6-producing-our-food-farming) mengelola [konsumen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles) — [hewan](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/2-hewan-di-sekitar-kita#def-g1-animals-around-us-animal) yang dipelihara demi produksinya: [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born), daging, [telur](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born), wol.

**Latihan 43.2 ★.**

Untuk tiap makanan, sebutkan organismenya dan organ atau tahapnya: butir gandum, kentang, apel, [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born), [telur](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born).

**Solusi Latihan 43.2.**

Butir gandum: [biji](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/9-dari-biji-menjadi-tumbuhan#def-g2-from-seed-to-plant-seed) tanaman gandumnya (simpanannya yang terkemas). Kentang: [umbi batang](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/24-tumbuhan-tanpa-biji#ex-g4-plants-without-seeds-bulbtuber) tanaman kentangnya. Apel: [buah](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/16-bunga-buah-dan-biji#prop-g3-flowers-fruits-seeds-transform) pohon apelnya. [Susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born): hasil perawatan induk sapinya. [Telur](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born): ruang bayi ayamnya yang terkemas.

**Latihan 43.3 ★.**

Apa itu [fermentasi](#def-g6-producing-our-food-fermentation)? Sebutkan dua makanan hasil [fermentasi](#def-g6-producing-our-food-fermentation) dan bahan bakunya.

**Solusi Latihan 43.3.**

Perubahan sebuah bahan baku oleh [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) yang makan. Roti (bahan bakunya: adonan tepung, pekerjanya: [ragi](#ex-g6-producing-our-food-bread)) dan yogurt (bahan bakunya: [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born), pekerjanya: [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) pengasam); keju dan cuka juga berlaku.

**Latihan 43.4 ★.**

Ceritakan mengapa roti mengembang: pekerjanya, makanannya, apa yang dilepaskannya, dan apa yang dilakukan ovennya.

**Solusi Latihan 43.4.**

[Raginya](#ex-g6-producing-our-food-bread) — sejenis [jamur](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-decomposers) bersel tunggal — makan dari gula tepungnya lalu melepaskan sebuah gas; adonan yang lentur itu memerangkap gasnya sebagai gelembung lalu mengembung. Panas ovennya mengakhiri pekerjaan [raginya](#ex-g6-producing-our-food-bread) dan memaku remah yang sudah mengembang, berikut lubang-lubangnya.

**Latihan 43.5 ★.**

Apa yang memadatkan [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) menjadi yogurt, dan dari mana datangnya rasa asamnya?

**Solusi Latihan 43.5.**

Asam yang dilepaskan [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) yang makan dari gula [susunya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born): asamnya mengentalkan lalu memadatkan [susunya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born), dan rasa asam segarnya adalah asam itu sendiri.

**Latihan 43.6 ★.**

Berikan tiga cara menolak [kondisi](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) bagi [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) yang tidak diinginkan, dari [Catatan 43.7](#rem-g6-producing-our-food-goodbad).

**Solusi Latihan 43.6.**

Penggaraman, pendinginan (lemari es), pengeringan — juga pemasakan: masing-masing menolak sebuah [kondisi](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) kerja bagi [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) yang tidak diinginkan ([kelembapan](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions), kehangatan), persis seperti dingin memperlambat sebuah tumpukan kompos.

**Latihan 43.7 ★★.**

Sebuah ladang gandum mengelola setiap kebutuhan pada [Proposisi 22.3](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/22-apa-yang-dibutuhkan-tumbuhan#prop-g4-what-plants-need-needs) dengan sengaja. Pasangkan tiap kebutuhannya dengan tindakan petani pada [Contoh 43.2](#ex-g6-producing-our-food-wheat).

**Solusi Latihan 43.7.**

Air: petaninya mengandalkan (dan kadang mendatangkan) hujan. [Cahaya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions): penyemaian di ladang terbuka, dengan jarak yang membuat tiap tanaman mendapat bagiannya. Kehangatan: penyemaian yang diatur waktunya pada musim yang hangat. Udara: [tanah](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-soil) terbuka, [tanah](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-soil) yang digemburkan. [Garam mineral](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/22-apa-yang-dibutuhkan-tumbuhan#prop-g4-what-plants-need-needs): pupuk kandang dan pengisian ulang sesudah panen.

**Latihan 43.8 ★★.**

Jalankan [Metode 43.9](#met-g6-producing-our-food-read) atas keju, langkah demi langkah.

**Solusi Latihan 43.8.**

(1) Organisme dan tahapnya: [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) sapi — sebuah hasil [konsumen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles). (2) Tempatnya pada daur: hasil [konsumen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles), yang diselesaikan [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation). (3) Bahan bakunya [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born); para pekerjanya mengasamkan lalu memadatkannya menjadi dadih, kemudian mematangkan kejunya yang sudah dipres selama berbulan-bulan — lubang, [kulit](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/5-lima-indra#def-g1-the-five-senses-sense) dan baunya adalah catatan mereka. (4) Jejaknya: [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) dari sapinya, sapi dari rumput, rumput dari [cahaya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions).

**Latihan 43.9 ★★.**

Mengapa pendinginan mengawetkan makanan — dan mengapa dingin yang sama memperlambat sebuah tumpukan kompos? Satu asas, dua dapur: sebutkan asasnya.

**Solusi Latihan 43.9.**

[Mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) adalah pekerja hidup yang punya [kondisinya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions): dingin nyaris menghentikan kegiatan makannya. Di dalam lemari es hal itu melindungi makanannya (para perusaknya menganggur); di dalam tumpukan musim dingin hal itu menunda komposnya (para [pengurainya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-decomposers) menganggur). Asasnya: [penguraian](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#prop-g6-decomposers-and-soil-decomposition) dan pembusukan berjalan pada laju yang diizinkan [kondisinya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions).

**Latihan 43.10 ★★.**

Damaikan [Definisi 6.1](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/6-kebiasaan-sehat#def-g1-healthy-habits-germs) dengan bab ini: bagaimana [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) dapat sekaligus menjadi musuh yang membuat kita mencuci tangan dan menjadi angkatan kerja yogurtnya?

**Solusi Latihan 43.10.**

“[Mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation)” menyebutkan sebuah kerumunan besar [makhluk hidup](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-components) mungil yang berbeda-beda. Sebagian, kalau berada di tempat yang keliru, menyebabkan penyakit — merekalah sasaran cuci tangannya; yang lain, kalau dipilih dan dikelola dalam [kondisi](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) yang dikendalikan, membuat roti mengembang dan [susu](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/8-bagaimana-hewan-menjadi-dewasa#def-g2-animals-grow-up-born) memadat. Musuh atau pegawai bukanlah sifat [mikrobanya](#def-g6-producing-our-food-fermentation) melainkan kecocokan antara [spesies](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/30-keanekaragaman-hayati#def-g5-biodiversity-species), tempat dan pengelolaannya.

**Latihan 43.11 ★★.**

Dengan memakai [Proposisi 43.8](#prop-g6-producing-our-food-costs), jelaskan mengapa sebuah roti isi ham yang dibuang memboroskan lebih banyak daripada roti dengan berat yang sama yang dibuang.

**Solusi Latihan 43.11.**

Hamnya menempuh jalur lewat seekor babi: beratnya berharga berkali lipat beratnya sendiri dalam bentuk pakan, ditambah bagian yang dibakar babinya, [tanah](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-soil) dan airnya — bea lantai [konsumennya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles). Gandum rotinya datang satu lantai dari [cahayanya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions). Membuang roti isinya memboroskan kedua pembukuannya; pembukuan hamnya yang lebih panjang.

**Latihan 43.12 ★★★.**

Selama ribuan tahun, tukang roti dan pembuat bir menjalankan [fermentasi](#def-g6-producing-our-food-fermentation) tanpa mengetahui bahwa [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) ada. Apa yang sesungguhnya mereka kelola, dalam istilah [Proposisi 37.6](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#prop-g6-exploring-our-environment-decide) — dan mengapa resep mereka tetap saja berhasil?

**Solusi Latihan 43.12.**

Mereka mengelola *[kondisi](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions)* para pekerjanya: kehangatan bagi sudut adonannya, biang yang disimpan lalu diberi makan, garam dan pengaturan waktu yang disetel lewat percobaan lintas generasi. Resepnya berhasil karena menjaga [kondisinya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) tetap tepat membuat [makhluk hidup](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-components) yang tepat tumbuh subur — entah ada yang tahu bahwa [makhluk hidup](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-components) itu ada atau tidak. Mereka membudidayakan [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) secara buta, dan dengan baik.

## 43.5 Soal: Toko Roti Kelas

**Soal 43.1.**

Soal akhir pekan — satu adonan roti, yang diikuti dari biji sampai irisan

Untuk pasar sekolahnya, kelasnya memanggang roti dari awal — dan membiarkan buku catatan [biologinya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/1-hidup-atau-tak-hidup#def-g1-living-or-not-living) terbuka sejak kunjungan ke ladang gandum pada bulan Juli sampai roti bulatnya pada bulan November.

**Bagian I — Ladangnya (Juli).**

1. Petaninya memperlihatkan gandum yang masak: “panennya adalah bekal [tumbuhannya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/3-tumbuhan-di-sekitar-kita#def-g1-plants-around-us-plant) .” Uraikan frasa itu dengan [Definisi 9.1](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/9-dari-biji-menjadi-tumbuhan#def-g2-from-seed-to-plant-seed) — tiap butirnya itu apa, dan dikemas untuk siapa?
2. Di dalam [daun](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/3-tumbuhan-di-sekitar-kita#def-g1-plants-around-us-parts) siapa, dan dengan masukan apa, [materi organik](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/40-tumbuhan-adalah-produsen#def-g6-plants-are-producers-matter) butirnya dibuat?
3. Petaninya hanya menyemai sebagian panennya pada musim gugur berikutnya lalu menjual sisanya. Sebutkan kedua nasib sebutir gandum, dalam istilah [daur hidup](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/7-lahir-tumbuh-mati#def-g2-born-grow-die-cycle) .
4. [Tanah](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-soil) ladangnya mendapat pupuk kandang sesudah panen. Aturan pengembalian yang mana ini, dan kebutuhan mana di antara kelima kebutuhan [tumbuhannya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/3-tumbuhan-di-sekitar-kita#def-g1-plants-around-us-plant) yang dilayaninya?

**Bagian II — Toko rotinya (November).**

5. Kelasnya mencampur tepung, air, garam dan [ragi](#ex-g6-producing-our-food-bread) , lalu meletakkan adonannya di sudut yang hangat. Mengapa hangat? Jawablah bagi [raginya](#ex-g6-producing-our-food-bread) sebagaimana bagi pekerja hidup mana pun ( [Proposisi 42.8](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#prop-g6-decomposers-and-soil-speed) memegang polanya).
6. Sejam kemudian adonannya sudah membesar dua kali lipat. Jelaskan pengembangannya: [raginya](#ex-g6-producing-our-food-bread) makan dari apa, apa yang dilepaskannya, dan apa yang memerangkapnya?
7. Adonan salah satu regu, yang terlupakan di dekat jendela dingin yang berangin, nyaris tidak mengembang. Diagnosislah — lalu sebutkan perbandingan uji adil yang tanpa sengaja dijalankan kedua regunya.
8. Di dalam ovennya, roti bulatnya berhenti mengembang lalu memadat. Apa yang sudah dilakukan panasnya terhadap angkatan kerjanya, dan apa yang tersisa sebagai tanda tangannya pada remah rotinya?

**Bagian III — Pembukuannya.**

9. Lacaklah irisan roti yang sudah jadi sampai ke [cahayanya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) , mata rantai demi mata rantai.
10. Pasar sekolahnya juga menjual roti isi mentega dan roti isi ham. Urutkan irisan rotinya, menteganya dan hamnya menurut lantai yang dilalui materinya, lalu nyatakan mana yang membayar bea terbesar pada [Proposisi 41.6](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/41-materi-dari-makanan#prop-g6-matter-from-food-losses) .
11. Adonan yang tidak terjual dikompos, bukan dibuang ke tempat sampah. Ikutilah [materi organiknya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/40-tumbuhan-adalah-produsen#def-g6-plants-are-producers-matter) satu putaran lebih jauh mengelilingi daurnya — siapa yang mengambilnya, dan menuju apa?
12. Tutuplah buku catatannya dengan satu kalimat yang memuat: [produsen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles) , [konsumen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles) (kalau ada), angkatan kerja [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation) , dan [cahaya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) .

**Solusi Soal 43.1.**

**1.** Tiap butirnya adalah sebutir [biji](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/9-dari-biji-menjadi-tumbuhan#def-g2-from-seed-to-plant-seed): sebuah tanaman gandum mungil yang dikemas bersama [cadangan makanan](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/20-hewan-sepanjang-musim#def-g3-animals-through-seasons-active), yang dibuat induknya bagi hari-hari pertama tanaman kecil itu — bukan bagi kita, walaupun kita mengalihkannya.

**2.** Di dalam [daun](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/3-tumbuhan-di-sekitar-kita#def-g1-plants-around-us-parts) hijau tanaman gandumnya sendiri, dari air dan [garam mineral](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/22-apa-yang-dibutuhkan-tumbuhan#prop-g4-what-plants-need-needs) [tanahnya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-soil) serta karbon dioksida udaranya, dengan [cahaya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) sebagai [energinya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/18-pola-makan-yang-seimbang#prop-g3-balanced-diet-jobs).

**3.** Kalau disemai, sebutir gandum menjalankan [daur hidupnya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/7-lahir-tumbuh-mati#def-g2-born-grow-die-cycle): [perkecambahan](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/9-dari-biji-menjadi-tumbuhan#def-g2-from-seed-to-plant-germination) menjadi tanaman lalu menjadi butir gandum yang baru. Kalau dijual lalu digiling, [daur hidupnya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/7-lahir-tumbuh-mati#def-g2-born-grow-die-cycle) berakhir dan [cadangan makanannya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/20-hewan-sepanjang-musim#def-g3-animals-through-seasons-active) menjadi milik kita — bekal yang dikemas bagi sebuah tanaman kecil, yang dimakan seorang manusia.

**4.** Kembalikan apa yang kamu pinjam: pelapukan pupuk kandangnya mengisi ulang [garam mineral](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/22-apa-yang-dibutuhkan-tumbuhan#prop-g4-what-plants-need-needs) yang diangkut pergi panennya — sehingga melayani kebutuhan akan [garam mineral](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/22-apa-yang-dibutuhkan-tumbuhan#prop-g4-what-plants-need-needs).

**5.** Karena [ragi](#ex-g6-producing-our-food-bread) adalah pekerja yang hidup: kalau hangat, ia makan dan bekerja dengan cepat; kalau dingin, ia menganggur — aturan awak komposnya, pada skala toko roti.

**6.** Ia makan dari gula tepungnya lalu melepaskan gas; adonannya yang lentur memerangkap gasnya sebagai gelembung, dan gelembungnya melipatduakan adonannya.

**7.** Jendela yang dingin itu menganggurkan [raginya](#ex-g6-producing-our-food-bread) — nyaris tidak makan, nyaris tidak ada gas. Kedua regunya tanpa sengaja menjalankan sebuah uji adil tentang kehangatan: adonan yang sama, hari yang sama, satu [kondisi](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions) yang berbeda, dua pengembangan untuk dibandingkan.

**8.** Panasnya sudah mematikan [raginya](#ex-g6-producing-our-food-bread), sehingga mengakhiri giliran kerjanya; remah yang memadat itu menyimpan lubang gelembungnya — tanda tangan angkatan kerjanya, yang terpanggang di tempat.

**9.** Irisannya dari rotinya, rotinya dari adonannya, adonannya dari tepungnya, tepungnya dari butir gandumnya, butir gandumnya dari [daun](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/3-tumbuhan-di-sekitar-kita#def-g1-plants-around-us-parts) tanaman gandumnya — yang dibuat di situ dari masukan mineral dengan [cahaya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions): jejaknya berakhir di sinar matahari ladang bulan Julinya.

**10.** Irisan rotinya: satu lantai ([produsen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles) ke meja, dengan sentuhan akhir [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation)). Menteganya: dua lantai (rumput ke sapi ke krim). Hamnya: dua lantai dengan bea yang terbesar — babinya membakar lalu membuang sebagian besar materi pakannya sebelum ada yang menjadi ham. Irisan rotinya yang paling murah dalam materi; hamnya yang paling mahal.

**11.** Para [pengurai](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-decomposers) komposnya — cacing, kutu kayu, [jamur](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-decomposers), awak yang tak terlihat — membongkar [materi organik](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/40-tumbuhan-adalah-produsen#def-g6-plants-are-producers-matter) adonannya menjadi [humus](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-soil) dan [garam mineral](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/22-apa-yang-dibutuhkan-tumbuhan#prop-g4-what-plants-need-needs): satu putaran lebih jauh dari makanan menuju kesuburan [tanah](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/42-pengurai-dan-tanah#def-g6-decomposers-and-soil-soil) tahun depan.

**12.** Misalnya: “Roti kita dibangun seorang [produsen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles) dari [materi mineral](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/40-tumbuhan-adalah-produsen#def-g6-plants-are-producers-matter) dan [cahaya](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/37-menjelajahi-lingkungan-kita#def-g6-exploring-our-environment-conditions), dikembangkan sebuah angkatan kerja [mikroba](#def-g6-producing-our-food-fermentation), dan sama sekali tidak membutuhkan lantai [konsumen](https://one-course.com/books/biology/1/id/chapter/34-jaring-makanan#def-g5-food-webs-roles) — walaupun roti isi ham di sebelahnya membutuhkannya.”