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title: "Digestão e nutrientes"
book: "Biologia do ensino fundamental"
subject: biology
language: pt
chapter: 50
exercises: 12
source: https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/50-digestao-e-nutrientes
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# Capítulo 50 — Digestão e nutrientes

O [Capítulo 25](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#ch-g4-journey-of-food) acompanhou a mordida de pão tubo abaixo e prometeu que “os [sucos digestivos](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-digestion) a desmontam”. Neste ano abrimos as portas da oficina: o que exatamente os sucos fazem, quais são os [nutrientes](#def-g7-digestion-and-nutrients-families) que eles produzem e como a parede do [intestino delgado](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) dá conta da maior travessia de fronteira do corpo? A mordida de pão está de volta — com instrumentos melhores.

## 50.1 Os sucos em ação

**Proposição 50.1 (A digestão é uma desmontagem química).**

Mastigar e bater só quebram o alimento em pedaços *menores*; a desmontagem de verdade é química. Os *sucos digestivos* — a [saliva](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract), o suco do [estômago](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract), os sucos despejados no [intestino delgado](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) — contêm substâncias trabalhadoras que cortam os componentes grandes do alimento em componentes pequenos: o amido em açúcares, a matéria de construção da carne e do [ovo](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/8-como-os-animais-crescem#def-g2-animals-grow-up-born) nas unidades pequenas dela, as gorduras nas unidades delas. Cada suco tem as especialidades dele, e cada um trabalha melhor nas [condições](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/37-explorar-o-nosso-ambiente#def-g6-exploring-our-environment-conditions) da estação dele.

**Demonstração.** *Admitido neste nível.* ∎

**Exemplo 50.2 (A versão de bancada).**

A experiência clássica roda a [digestão](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-digestion) dentro do vidro. Dois tubos com pasta de amido cozido à [temperatura](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/37-explorar-o-nosso-ambiente#def-g6-exploring-our-environment-conditions) do corpo: um recebe [saliva](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) fresca, o outro recebe [saliva](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) fervida (estragada). Uma hora depois, o teste do amido acha o tubo 2 inalterado — ainda amido — enquanto a pasta do tubo 1 virou açúcares, exatamente o docinho do [Exemplo 25.4](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#ex-g4-journey-of-food-sweet), produzido sem boca nenhuma. O suco sozinho fez a desmontagem — e o controle fervido mostra que a substância trabalhadora dele é destruída pelo calor, como aconteceria com uma maquinaria delicada.

**Observação 50.3 (Por que desmontar?).**

Os componentes grandes do alimento não conseguem atravessar a parede do intestino, assim como um guarda-roupa não passa por uma caixa de correio. E o corpo não os quer inteiros: ele quer *peças* — unidades pequenas que ele possa reconstruir na substância dele ([Proposição 41.1](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/41-materia-a-partir-do-alimento#prop-g6-matter-from-food-transform)). A [digestão](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-digestion) é desmontagem para o transporte *e* para a remontagem: móveis viram kit desmontado, em cada refeição.

## 50.2 Os nutrientes

**Definição 50.4 (As famílias de nutrientes).**

A desmontagem produz os *nutrientes* — os componentes pequenos, prontos para o [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb):

- os *açúcares* (a [glicose](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/49-os-orgaos-em-atividade#prop-g7-organs-at-work-bill) acima de tudo, o combustível da [Proposição 49.1](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/49-os-orgaos-em-atividade#prop-g7-organs-at-work-bill) ), vindos dos alimentos cheios de amido e dos doces;
- as unidades pequenas da *matéria de construção* , vindas de carne, peixe, [ovo](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/8-como-os-animais-crescem#def-g2-animals-grow-up-born) , laticínios e leguminosas — os tijolos da construção da [Proposição 18.1](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/18-uma-alimentacao-equilibrada#prop-g3-balanced-diet-jobs) ;
- as unidades das *gorduras* — combustível denso e material de construção ao mesmo tempo;
- mais os passageiros que não precisam de desmontagem: as *vitaminas* , os *[sais minerais](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/22-do-que-as-plantas-precisam#prop-g4-what-plants-need-needs)* e a própria água.

As [famílias de alimentos](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/18-uma-alimentacao-equilibrada#def-g3-balanced-diet-families) da [Definição 18.3](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/18-uma-alimentacao-equilibrada#def-g3-balanced-diet-families) são, no fundo, fornecedoras dessas famílias de nutrientes — a lista de compras por trás da lista de compras.

**Exemplo 50.5 (Um almoço, item por item).**

O almoço equilibrado do [Exemplo 18.4](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/18-uma-alimentacao-equilibrada#ex-g3-balanced-diet-lunch), relido como [nutrientes](#def-g7-digestion-and-nutrients-families): a massa — amido, desmontado em [glicose](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/49-os-orgaos-em-atividade#prop-g7-organs-at-work-bill) aos litros; o peixe — matéria de construção, cortada nas unidades dela; o óleo da vagem — unidades de gordura; a vagem e a maçã — vitaminas, minerais, água e ainda fibras. Repare que a fibra é a exceção que confirma o sistema: nenhum suco nosso consegue cortá-la, então ela não atravessa nada e segue viagem — o volume dos restos ([Proposição 25.5](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb)), fazendo a varrição útil dela.

## 50.3 A grande travessia

**Proposição 50.6 (A absorção nas vilosidades).**

A travessia prometida na [Proposição 25.5](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb) acontece através da parede interna do [intestino delgado](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract), e essa parede é construída para isso: dobrada e forrada com milhões de *vilosidades* — saliências em forma de dedo, de um milímetro de altura, cada uma envolvendo os próprios [vasos sanguíneos](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/27-o-coracao-e-o-sangue#def-g4-heart-and-blood-vessels) finos. As [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption) são o motivo de a superfície de travessia chegar ao tamanho do carpete de um cômodo ([Observação 25.6](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#rem-g4-journey-of-food-surface)): dobras sobre dobras sobre dedos. Os [nutrientes](#def-g7-digestion-and-nutrients-families) atravessam as paredes finas delas para o [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb), e o [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb) os leva primeiro a um grande órgão de triagem e estoque — o *fígado* — antes da entrega geral.

**Demonstração.** *Admitido neste nível.* ∎

![O carpete interno do intestino: milhões de vilosidades, cada uma um dedo de parede fina cheio de vasos sanguíneos. Superfície dobrada sobre superfície — a grande fronteira do corpo.](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/biology-1/g7-digestion-and-nutrients/fig-6fe869dfbfa1.svg)

*O carpete interno do intestino: milhões de [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption), cada uma um dedo de parede fina cheio de [vasos sanguíneos](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/27-o-coracao-e-o-sangue#def-g4-heart-and-blood-vessels). Superfície dobrada sobre superfície — a grande fronteira do corpo.*

**Exemplo 50.7 (A especificação, de novo).**

Grandes, finas, úmidas, forradas de [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb): as [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption) cumprem exatamente a especificação da [Proposição 47.1](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/47-como-os-animais-respiram#prop-g7-how-animals-breathe-spec) — só que para [nutrientes](#def-g7-digestion-and-nutrients-families) em vez de [oxigênio](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/46-o-que-e-a-respiracao#def-g7-what-is-respiration-respiration). As bolsas dos [pulmões](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/47-como-os-animais-respiram#def-g7-how-animals-breathe-four), as plumas das [brânquias](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/47-como-os-animais-respiram#def-g7-how-animals-breathe-four), as [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption) do intestino: onde quer que o corpo precise mover muita coisa por uma fronteira, ele constrói a mesma máquina. Reconheça a especificação uma vez e você a reconhece em toda parte.

**Método 50.8 (Rastrear um nutriente de ponta a ponta).**

Para qualquer garfada, rastreie um [nutriente](#def-g7-digestion-and-nutrients-families):

1. diga a família do alimento e os componentes principais dele;
2. estação por estação, anote onde a desmontagem dele começa e termina, e que sucos trabalharam nele;
3. atravesse com ele nas [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption) , para o [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb) , passando pelo [fígado](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption) ;
4. entregue esse [nutriente](#def-g7-digestion-and-nutrients-families) : a uma [célula](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/29-um-primeiro-olhar-sobre-as-celulas#def-g5-first-look-at-cells-cell) em atividade, como combustível ( [Proposição 49.1](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/49-os-orgaos-em-atividade#prop-g7-organs-at-work-bill) ), ou a um canteiro de obras, como material ( [Definição 41.4](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/41-materia-a-partir-do-alimento#def-g6-matter-from-food-production) ).

**Exemplo 50.9 (O rastreamento, feito no pão).**

Pão: família dos alimentos com amido, principalmente amido. A desmontagem começa na boca (a [saliva](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) — o docinho da mastigação longa), faz uma pausa no ácido do [estômago](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) e termina nos sucos do [intestino delgado](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract): [glicose](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/49-os-orgaos-em-atividade#prop-g7-organs-at-work-bill). Travessia: [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption), [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb), [fígado](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption) — que deposita parte da [glicose](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/49-os-orgaos-em-atividade#prop-g7-organs-at-work-bill) para depois, um dos muitos serviços dele. Entrega: um [músculo](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/17-ossos-e-musculos#def-g3-bones-and-muscles-muscle) da coxa no meio de uma corrida a queima em menos de uma hora. A mordida do ano quatro, totalmente contabilizada.

## 50.4 Exercícios

**Exercício 50.1 ★.**

O que os [sucos digestivos](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-digestion) fazem que os dentes e o batimento não conseguem fazer?

**Solução de Exercício 50.1.**

Eles desmontam o alimento *quimicamente*: cortando os componentes grandes dele — amido, matéria de construção, gorduras — em unidades pequenas e prontas para o [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb). Os dentes e o batimento só fazem pedaços menores; os sucos mudam o que os pedaços são.

**Exercício 50.2 ★.**

Descreva a experiência dos dois tubos com [saliva](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract): montagem, resultado e as duas conclusões.

**Solução de Exercício 50.2.**

Dois tubos com pasta de amido à [temperatura](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/37-explorar-o-nosso-ambiente#def-g6-exploring-our-environment-conditions) do corpo: um com [saliva](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) fresca, outro com [saliva](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) fervida. Depois de uma hora, o amido do tubo fresco virou açúcares; o tubo fervido está inalterado. Conclusões: o suco sozinho desmonta o amido — sem precisar de boca — e a fervura destrói a substância trabalhadora dele.

**Exercício 50.3 ★.**

Liste as famílias de [nutrientes](#def-g7-digestion-and-nutrients-families) e uma fonte alimentar de cada uma.

**Solução de Exercício 50.3.**

Açúcares ([glicose](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/49-os-orgaos-em-atividade#prop-g7-organs-at-work-bill)) — de alimentos com amido e de doces, como o pão; unidades de matéria de construção — de carne, peixe, [ovo](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/8-como-os-animais-crescem#def-g2-animals-grow-up-born), laticínios, leguminosas; unidades de gordura — de óleos e manteiga; mais vitaminas, [sais minerais](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/22-do-que-as-plantas-precisam#prop-g4-what-plants-need-needs) e água — de frutas e verduras, entre outros.

**Exercício 50.4 ★.**

Que componentes do alimento não precisam de desmontagem? E qual deles derrota os nossos sucos por completo — com que utilidade?

**Solução de Exercício 50.4.**

As vitaminas, os [sais minerais](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/22-do-que-as-plantas-precisam#prop-g4-what-plants-need-needs) e a água atravessam como estão. A fibra derrota os nossos sucos por completo: sem ser cortada, ela não atravessa nada e segue viagem como o volume útil de varrição dos restos.

**Exercício 50.5 ★.**

O que é uma vilosidade? O que cada uma delas envolve?

**Solução de Exercício 50.5.**

Uma saliência em forma de dedo na parede interna do [intestino delgado](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract), de mais ou menos um milímetro de altura, uma entre milhões. Cada uma envolve os próprios [vasos sanguíneos](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/27-o-coracao-e-o-sangue#def-g4-heart-and-blood-vessels) finos.

**Exercício 50.6 ★.**

Para onde vai o [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb) que vem do intestino antes da entrega geral, e diga um serviço que esse órgão presta.

**Solução de Exercício 50.6.**

Para o [fígado](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption) — o órgão de triagem e estoque. Um serviço: depositar parte da [glicose](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/49-os-orgaos-em-atividade#prop-g7-organs-at-work-bill) da refeição para liberar depois.

**Exercício 50.7 ★★.**

Explique a imagem do kit desmontado da [Observação 50.3](#rem-g7-digestion-and-nutrients-why): os dois motivos de o alimento precisar ser desmontado.

**Solução de Exercício 50.7.**

Transporte: os componentes grandes do alimento não conseguem atravessar a parede do intestino — o guarda-roupa e a caixa de correio. E remontagem: o corpo constrói a substância dele a partir de unidades pequenas, então ele quer peças, e não móveis — kit desmontado para a viagem e para a reconstrução.

**Exercício 50.8 ★★.**

Por que o tubo com [saliva](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) fervida importa? Diga o nome do método e o que a fervura mostra sobre a substância trabalhadora do suco.

**Solução de Exercício 50.8.**

Ele é o controle de um teste justo: idêntico em tudo, menos no estado de trabalho do suco. O amido inalterado dele atribui a desmontagem especificamente à [saliva](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) fresca — e mostra que a substância trabalhadora é frágil ao calor, destruída pela fervura como uma maquinaria delicada.

**Exercício 50.9 ★★.**

Ponha as [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption) ao lado das bolsas dos [pulmões](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/47-como-os-animais-respiram#def-g7-how-animals-breathe-four) e das plumas das [brânquias](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/47-como-os-animais-respiram#def-g7-how-animals-breathe-four): enuncie a especificação compartilhada e a carga de cada máquina.

**Solução de Exercício 50.9.**

Os três são superfícies de travessia grandes, finas, úmidas e forradas de [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb). Carga: [oxigênio](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/46-o-que-e-a-respiracao#def-g7-what-is-respiration-respiration) e [gás carbônico](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/46-o-que-e-a-respiracao#def-g7-what-is-respiration-respiration) para as bolsas dos [pulmões](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/47-como-os-animais-respiram#def-g7-how-animals-breathe-four) e as plumas das [brânquias](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/47-como-os-animais-respiram#def-g7-how-animals-breathe-four); [nutrientes](#def-g7-digestion-and-nutrients-families) para as [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption). Uma especificação, três fronteiras.

**Exercício 50.10 ★★.**

Rode o [Método 50.8](#met-g7-digestion-and-nutrients-trace) num [ovo](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/8-como-os-animais-crescem#def-g2-animals-grow-up-born) cozido (matéria de construção), até um ponto de reparo num arranhão cicatrizando ([Exercício 45.10](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/45-a-celula-unidade-da-vida#exo-g6-cell-unit-of-life-10)).

**Solução de Exercício 50.10.**

[Ovo](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/8-como-os-animais-crescem#def-g2-animals-grow-up-born): família da matéria de construção. A desmontagem começa no suco ácido do [estômago](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) (o destino dos cubinhos no intestino de vidro) e termina no [intestino delgado](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract): unidades pequenas de construção. Travessia: [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption), [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb), [fígado](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption). Entrega: ao arranhão cicatrizando, onde as [células](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/29-um-primeiro-olhar-sobre-as-celulas#def-g5-first-look-at-cells-cell) da [pele](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/5-os-cinco-sentidos#def-g1-the-five-senses-sense) que se dividem tomam essas unidades como material para a reconstrução.

**Exercício 50.11 ★★.**

Uma dieta radical corta todos os alimentos de matéria de construção durante semanas. Usando a [Definição 50.4](#def-g7-digestion-and-nutrients-families) e a [Definição 41.4](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/41-materia-a-partir-do-alimento#def-g6-matter-from-food-production), preveja o que fica faltando e o que sofre primeiro num corpo que ainda está crescendo.

**Solução de Exercício 50.11.**

As unidades de matéria de construção é que ficam faltando. O primeiro a sofrer é tudo o que está em construção e em renovação: o próprio crescimento, a manutenção dos [músculos](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/17-ossos-e-musculos#def-g3-bones-and-muscles-muscle), os reparos e os revestimentos e componentes do [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb) que são renovados o tempo todo — os [nutrientes](#def-g7-digestion-and-nutrients-families) de combustível não substituem, porque tijolos e lenha não são intercambiáveis.

**Exercício 50.12 ★★★.**

“A [digestão](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-digestion) transforma uma refeição numa lista de entregas.” Defenda a frase de ponta a ponta — sucos, [nutrientes](#def-g7-digestion-and-nutrients-families), [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption), [fígado](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption), entregas — num parágrafo só.

**Solução de Exercício 50.12.**

Por exemplo: uma refeição entra como móvel — amido, matéria de construção, gordura. Estação por estação, os sucos dela cortam cada um nas unidades dele: açúcares, unidades de construção, unidades de gordura — a lista de entregas. Nas [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption) a lista atravessa para o [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb), o [fígado](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption) faz a triagem, deposita e libera, e o [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb) distribui: combustível para os [músculos](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/17-ossos-e-musculos#def-g3-bones-and-muscles-muscle) em atividade, tijolos para os canteiros de obras, o resto para as reservas. O que estava no prato como alimento circula em poucas horas como entregas com endereço.

## 50.5 Problema: O intestino de vidro

**Problema 50.1.**

Problema de fim de semana — montar a digestão na bancada, tubo a tubo

A turma monta um “intestino de vidro”: uma estante de tubos à [temperatura](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/37-explorar-o-nosso-ambiente#def-g6-exploring-our-environment-conditions) do corpo, cada um simulando uma estação do [tubo digestivo](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract). Tubo M (boca): pasta de amido mais [saliva](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) fresca. Tubo M$'$: pasta de amido mais [saliva](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) fervida. Tubo S ([estômago](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract)): cubinhos de clara de [ovo](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/8-como-os-animais-crescem#def-g2-animals-grow-up-born) mais suco gástrico da farmácia. Tubo S$'$: os mesmos cubinhos em água pura. Todos ficam duas horas; depois vêm os testes — o do amido, o dos açúcares e uma olhada nos cubinhos.

**Parte I — Previsões e resultados.**

1. Preveja os resultados de duas horas dos quatro tubos.
2. M fica açucarado, M $'$ não. Enuncie a conclusão e o papel exato de M $'$ .
3. Os cubinhos de S encolhem, amolecem e ficam transparentes; os de S $'$ ficam inalterados. O que o suco gástrico fez — e que família de [nutrientes](#def-g7-digestion-and-nutrients-families) está sendo produzida?
4. Nenhum tubo foi mastigado nem batido. O que a estante prova sobre onde está o trabalho de verdade da [digestão](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-digestion) ?

**Parte II — Melhorando o modelo.**

5. Um aluno propõe rodar o tubo M na [temperatura](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/37-explorar-o-nosso-ambiente#def-g6-exploring-our-environment-conditions) da geladeira “para ficar mais organizado”. Faça a objeção, com o padrão da [Proposição 42.8](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/42-os-decompositores-e-o-solo#prop-g6-decomposers-and-soil-speed) aplicado aos sucos.
6. Outro propõe um único tubo grande com os dois sucos misturados. Que fato de estação por estação da [Proposição 50.1](#prop-g7-digestion-and-nutrients-chemical) a mistura embaralharia?
7. O intestino de vidro não tem parede: nada é absorvido. Que estrutura um modelo completo precisaria ter em seguida, e que duas propriedades o material dela precisa ter?
8. Acrescente fibra — flocos de farelo — a um quinto tubo com todos os sucos disponíveis. Preveja o estado dele em duas horas e o significado disso para o modelo.

**Parte III — Do vidro ao intestino.**

9. No corpo, os açúcares de M encontrariam em seguida as [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption) . Continue a viagem deles em quatro paradas.
10. O suco do [estômago](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) trabalha em ácido forte; os sucos do intestino precisam que esse ácido seja neutralizado. O que isso diz sobre “cada suco nas [condições](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/37-explorar-o-nosso-ambiente#def-g6-exploring-our-environment-conditions) da estação dele” — e sobre atravessar as estações em ordem?
11. Uma indústria farmacêutica vende cápsulas de sucos para pessoas cujas próprias estações funcionam mal. Explique, com a estante, por que uma terapia dessas é sequer possível.
12. Resuma a prática numa frase contendo *sucos* , *[nutrientes](#def-g7-digestion-and-nutrients-families)* e *tubos de controle* .

**Solução de Problema 50.1.**

**1.** M: amido sumido, açúcares presentes. M$'$: amido inalterado. S: cubinhos atacados — encolhidos, amolecidos. S$'$: cubinhos inalterados.

**2.** A substância trabalhadora da [saliva](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) desmonta o amido em açúcares. M$'$ é o controle: idêntico, menos pelo suco fervido, ele prova que quem desmontou foi a [saliva](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) fresca e nada mais dentro do tubo.

**3.** Ele começou a desmontar a matéria de construção do [ovo](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/8-como-os-animais-crescem#def-g2-animals-grow-up-born) — cortando essa matéria rumo às unidades pequenas dela, os [nutrientes](#def-g7-digestion-and-nutrients-families) de construção. (Os cubinhos que clareiam e encolhem são esse corte tornado visível.)

**4.** Que o trabalho de verdade é químico: sem dente nenhum e sem batimento nenhum em tubo algum, a desmontagem aconteceu onde quer que o suco certo encontrasse o alimento certo. A quebra mecânica só serve à química.

**5.** Os sucos são substâncias trabalhadoras com [condições](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/37-explorar-o-nosso-ambiente#def-g6-exploring-our-environment-conditions) de trabalho: gelados, eles ficam ociosos — como todo trabalhador, do [decompositor](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/42-os-decompositores-e-o-solo#def-g6-decomposers-and-soil-decomposers) ao [fermento](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/43-produzir-o-nosso-alimento#ex-g6-producing-our-food-bread). O tubo ficaria sem digerir e provaria só que a geladeira dá uma pausa na química.

**6.** Que cada suco tem as especialidades dele e as [condições](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/37-explorar-o-nosso-ambiente#def-g6-exploring-our-environment-conditions) da estação dele: misturados num tubo só, nenhum trabalha no melhor desempenho, e o modelo perde a ordem estação por estação do [tubo digestivo](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) — justamente aquilo que ele deveria ensinar.

**7.** A parede que absorve: uma superfície forrada de [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption). O material dela precisa ser fino (travessia fácil) e seletivo, mas permeável às unidades pequenas — com, no corpo, [vasos sanguíneos](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/27-o-coracao-e-o-sangue#def-g4-heart-and-blood-vessels) atrás dela para levar embora quem atravessa.

**8.** Flocos inalterados: nenhum suco nosso corta fibra. Significado: o modelo prevê corretamente o destino real da fibra — não atravessar nada e seguir varrendo — a exceção que mapeia os limites do sistema.

**9.** Pelas paredes finas das [vilosidades](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption); para o [sangue](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#prop-g4-journey-of-food-absorb); pelo [fígado](#prop-g7-digestion-and-nutrients-absorption), que deposita uma parte; e daí para a entrega geral às [células](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/29-um-primeiro-olhar-sobre-as-celulas#def-g5-first-look-at-cells-cell) do corpo — com um [músculo](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/17-ossos-e-musculos#def-g3-bones-and-muscles-muscle) em atividade queimando essas unidades em menos de uma hora.

**10.** As [condições](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/37-explorar-o-nosso-ambiente#def-g6-exploring-our-environment-conditions) fazem parte da maquinaria: cada estação é ajustada — ácida aqui, neutralizada ali — então os sucos precisam encontrar o alimento na ordem certa, que é exatamente o que atravessar as estações engolindo garante. O [tubo digestivo](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-tract) é uma linha de produção, e não um balde.

**11.** Porque os trabalhadores da [digestão](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/25-a-viagem-do-alimento#def-g4-journey-of-food-digestion) são substâncias, e não órgãos: como a estante mostra, um suco desmonta o alimento dele onde quer que os dois se encontrem nas [condições](https://one-course.com/books/biology/1/pt/chapter/37-explorar-o-nosso-ambiente#def-g6-exploring-our-environment-conditions) certas. Uma cápsula que entregue o suco que falta na estação certa consegue, portanto, fazer a química daquela estação.

**12.** “Os sucos, cada um na estação dele, cortam o alimento em [nutrientes](#def-g7-digestion-and-nutrients-families) — e os tubos de controle provaram que quem cortou foram os sucos, e mais nada.”