---
title: "تغيّرات لا رجعة فيها"
book: "الكيمياء المدرسية — من الصف الأول إلى الصف الثاني عشر"
subject: chemistry
language: ar
chapter: 6
exercises: 11
source: https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/6-changes-that-cannot-be-undone
license: CC-BY-NC-SA-4.0
credit: "One Chemistry Book, One Course (one-course.com)"
---

# الفصل 6 — تغيّرات لا رجعة فيها

نكسر بيضة في مقلاة ساخنة. في ثوانٍ قليلة يصير البياض الرائق السائل متماسكًا أبيض، ويغلظ الصفار. ارفع المقلاة عن الموقد، ودع البيضة تبرد، وضعها في الثلاجة: لن تعود بيضة نيئة أبدًا. بعض التغيرات يمكن الرجوع عنها وبعضها لا يمكن. والتمييز بينهما هو الخطوة الأولى في الكيمياء.

**ما تعرفه من قبل.**

الجسم الصلب الذي [يذوب](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/2-mixing-and-dissolving#def-g2-mixing-and-dissolving-dissolve) في الماء يبقى موجودًا: فحين يجف الماء يبقى الجسم الصلب بعده ([الفصل 2](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/2-mixing-and-dissolving#ch-g2-mixing-and-dissolving)). [والاحتراق](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/5-burning-what-a-fire-needs#def-g4-what-a-fire-needs-burning) يُنتج مواد جديدة — الرماد والدخان وثنائي أكسيد الكربون وبخار الماء — ويذهب [الوقود](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/5-burning-what-a-fire-needs#def-g4-what-a-fire-needs-fuel) بلا رجعة ([الفصل 5](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/5-burning-what-a-fire-needs#ch-g4-what-a-fire-needs)).

![بيضة تُقلى: صار البياض الرائق متماسكًا أبيض، بلا رجعة.](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/chemistry-1/g5-irreversible-changes/img-d0fb37c7e4a2.jpg)

*بيضة تُقلى: صار البياض الرائق متماسكًا أبيض، بلا رجعة.*

## 6.1 تغيرات يمكن الرجوع عنها

**تعريف 6.1 (التغير العكوس).**

*التغير العكوس* تغير يمكن الرجوع عنه، بحيث نسترجع تمامًا ما بدأنا به.

**مثال 6.2 (الذوبان والتجفيف).**

السكر الذي نحرّكه في الماء [يذوب](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/2-mixing-and-dissolving#def-g2-mixing-and-dissolving-dissolve). دع الماء يتبخر، فيعود السكر: السكر نفسه، حلوًا كما كان. [فالذوبان](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/2-mixing-and-dissolving#def-g2-mixing-and-dissolving-dissolve) [تغير عكوس](#def-g5-irreversible-changes-reversible).

**مثال 6.3 (الجليد والماء).**

مكعب الجليد على صحن دافئ ينصهر فيصير ماءً؛ ضع الماء في المجمّد فيعود جليدًا. فالانصهار والتجمد تغيران عكوسان. (أما لماذا ينصهر الماء ويتجمد فيرويه كتاب الفيزياء.)

**مثال 6.4 (الخلط).**

الرمل المخلوط بالحصى يمكن أن يُفصل من جديد [بالغربلة](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/3-separating-mixtures#def-g3-separating-mixtures-sieve)؛ والماء الموحل يمكن أن يُرشَّح. [فالخلط](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/2-mixing-and-dissolving#def-g2-mixing-and-dissolving-mix) [تغير عكوس](#def-g5-irreversible-changes-reversible): لا يُصنع فيه شيء جديد، ويمكن فصل الأجزاء ([الفصل 3](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/3-separating-mixtures#ch-g3-separating-mixtures)).

## 6.2 تغيرات لا يمكن الرجوع عنها

**تعريف 6.5 (التغير غير العكوس والتغير الكيميائي).**

*التغير غير العكوس* تغير لا يمكن الرجوع عنه ببساطة. ومعظم هذه التغيرات تظهر فيها مواد جديدة لم تكن موجودة في البداية: ويسمى مثل هذا التغير *تغيرًا كيميائيًا*.

**مثال 6.6 (ستة تغيرات كيميائية).**

- **طهو البيضة** : يصير البياض السائل الشفاف متماسكًا أبيض.
- **خَبز الكعكة** : يصير الخليط السائل كعكة إسفنجية، بنية من الخارج، ولها رائحة جديدة.
- **[الاحتراق](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/5-burning-what-a-fire-needs#def-g4-what-a-fire-needs-burning)** : يصير الخشب رمادًا ودخانًا وثنائي أكسيد كربون وبخار ماء.
- **الصدأ** : الحديد اللامع الذي يُترك تحت المطر يتغطى بمادة برتقالية بنية متقشرة هي الصدأ.
- **تحمّض الحليب** : إذا نُسي الحليب أيامًا غلظ، وتكوّنت فيه كتل، وصارت رائحته حامضة.
- **اسمرار التفاحة المقطوعة** : يصير لبّها الشاحب بنيًا في [الهواء](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/4-air-a-mixture-of-gases#def-g4-air-a-mixture-of-gases-air) في أقل من ساعة.

في كل حالة صُنع شيء جديد، ولا توجد طريقة بسيطة لاسترجاع ما بدأنا به.

![](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/chemistry-1/g5-irreversible-changes/img-fdeb1f002f83.jpg)

![](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/chemistry-1/g5-irreversible-changes/img-6ba29f6a03cd.jpg)

*الخليط قبلُ والكعكة بعدُ: الخَبز لا يمكن الرجوع عنه.*

*نصف طازج ونصف تُرك ساعة في [الهواء](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/4-air-a-mixture-of-gases#def-g4-air-a-mixture-of-gases-air).*

![يسارًا: تغيرات عكوسة، والسهم المزدوج يعني أنها تسير في الاتجاهين. يمينًا: تغيرات كيميائية، في اتجاه واحد فقط.](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/chemistry-1/g5-irreversible-changes/fig-91d50d33bbd2.svg)

*يسارًا: تغيرات عكوسة، والسهم المزدوج يعني أنها تسير في الاتجاهين. يمينًا: تغيرات كيميائية، في اتجاه واحد فقط.*

## 6.3 علامات تدل على ظهور مادة جديدة

**طريقة 6.7 (أهو تغير كيميائي؟ ابحث عن العلامات).**

كثيرًا ما تكشف عن المادة الجديدة إحدى هذه العلامات:

1. **لون** جديد (اللون البني لشريحة خبز محمّصة)؛
2. **فقاعات** غاز تظهر في سائل دون أي تسخين (الخل يُصب على صودا الخبز)؛
3. **رائحة** جديدة (الحليب الحامض، الخبز المحمّص المحترق)؛
4. **حرارة أو ضوء** ينطلقان (شمعة مشتعلة)؛
5. **جسم صلب يظهر** في سائل رائق، أو كتل تتكوّن (تخثر الحليب).

وعلامة واحدة وحدها قد تضلل: فالماء الذي يغلي تظهر فيه فقاعات، لكن لا يُصنع شيء جديد — فالفقاعات بخار ماء، ويعود الماء حين يبرد البخار. فابحث عن عدة علامات، واسأل: هل يمكن الرجوع عنه؟

![خمس علامات تدل على أن تغيرًا كيميائيًا ربما حدث.](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/chemistry-1/g5-irreversible-changes/fig-3a22f6441de4.svg)

*خمس علامات تدل على أن [تغيرًا كيميائيًا](#def-g5-irreversible-changes-chemical-change) ربما حدث.*

**في المختبر — الخل على صودا الخبز.**

يضع المعلم ملعقة من صودا الخبز، وهي مسحوق أبيض، في قاع كأس، ثم يصب فيها قليلًا من الخل. فيفور الخليط ويرغي في الحال: ينطلق غاز، وهذه علامة على [تغير كيميائي](#def-g5-irreversible-changes-chemical-change). وحين يتوقف الفوران تكون صودا الخبز قد اختفت، ولا يمكن استرجاعها بالتجفيف.

![الخل على صودا الخبز: ينطلق غاز.](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/chemistry-1/g5-irreversible-changes/img-fafe24c801ae.jpg)

*الخل على صودا الخبز: ينطلق غاز.*

## 6.4 تغيرات نافعة وتغيرات ضارة

**قضية 6.8 (التغيرات الكيميائية من حولنا).**

كثير من التغيرات الكيميائية نافع: طهو الطعام، وخَبز الخبز، وحرق الغاز لتدفئة البيت، وتصلّب الجص أو الإسمنت. وبعضها الآخر يُحدث ضررًا: صدأ الحديد، وفساد الطعام، وتعفن الخشب. لا نستطيع الرجوع عنها، لكننا نستطيع إبطاءها:

- يحفظ الطعام مدة أطول في برد الثلاجة؛
- الطلاء أو طبقة رقيقة من الزيت يُبعدان [الهواء](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/4-air-a-mixture-of-gases#def-g4-air-a-mixture-of-gases-air) والماء عن الحديد؛
- التفاحة المقطوعة المرشوشة بعصير الليمون تسمرّ ببطء أكبر.

![دراجة تُركت تحت المطر سنوات: صدئ الحديد.](https://one-course.com/images/onecourse/chapters/chemistry-1/g5-irreversible-changes/img-c0c5233e941d.jpg)

*دراجة تُركت تحت المطر سنوات: صدئ الحديد.*

**ملاحظة 6.9 (الرجوع ممكن، لكن ليس ببساطة).**

«لا يمكن الرجوع عنه» تعني أنه لا توجد طريق بسيطة للعودة، مثل التبريد أو التجفيف. فقد يستطيع الكيميائيون أحيانًا أن يعيدوا الصدأ حديدًا، لكن بفرن ومواد جديدة فقط: وذلك [تغير كيميائي](#def-g5-irreversible-changes-chemical-change) آخر، لا رجوع عن التغير الأول.

## 6.5 تمارين

**تمرين 6.1 ★.**

قل عن كل تغير هل يمكن الرجوع عنه: انصهار الشوكولاتة، [واحتراق](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/5-burning-what-a-fire-needs#def-g4-what-a-fire-needs-burning) عود ثقاب، [وذوبان](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/2-mixing-and-dissolving#def-g2-mixing-and-dissolving-dissolve) الملح في الماء، وتحميص الخبز.

**حل التمرين 6.1.**

انصهار الشوكولاتة: يمكن الرجوع عنه (تتصلب من جديد حين تبرد). [احتراق](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/5-burning-what-a-fire-needs#def-g4-what-a-fire-needs-burning) عود الثقاب: لا يمكن. [ذوبان](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/2-mixing-and-dissolving#def-g2-mixing-and-dissolving-dissolve) الملح: يمكن الرجوع عنه ([بتبخير](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/3-separating-mixtures#def-g3-separating-mixtures-evaporate) الماء). تحميص الخبز: لا يمكن.

**تمرين 6.2 ★.**

ما [التغير الكيميائي](#def-g5-irreversible-changes-chemical-change)؟ أعطِ مثالين من المطبخ.

**حل التمرين 6.2.**

تغير تظهر فيه مواد جديدة. في المطبخ: طهو البيضة، وخَبز الكعكة (وأيضًا: تحميص الخبز، واسمرار التفاحة المقطوعة).

**تمرين 6.3 ★.**

يُذاب ملح في الماء. كيف نسترجع الملح؟ وهل [الذوبان](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/2-mixing-and-dissolving#def-g2-mixing-and-dissolving-dissolve) [تغير عكوس](#def-g5-irreversible-changes-reversible)؟

**حل التمرين 6.3.**

[بتبخير](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/3-separating-mixtures#def-g3-separating-mixtures-evaporate) الماء: يبقى الملح في الصحن. [فالذوبان](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/2-mixing-and-dissolving#def-g2-mixing-and-dissolving-dissolve) [تغير عكوس](#def-g5-irreversible-changes-reversible).

**تمرين 6.4 ★.**

أي علامة من علامات [التغير الكيميائي](#def-g5-irreversible-changes-chemical-change) تلاحظها حين يتحمض الحليب؟ أعطِ علامتين.

**حل التمرين 6.4.**

رائحة جديدة، وظهور كتل (جسم صلب) في الحليب.

**تمرين 6.5 ★.**

انظر إلى الشكل الذي فيه عمودان. أي التغيرات لها سهم مزدوج؟ وماذا يعني السهم المزدوج؟

**حل التمرين 6.5.**

التغيرات التي على اليسار: [ذوبان](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/2-mixing-and-dissolving#def-g2-mixing-and-dissolving-dissolve) السكر في الماء، وانصهار الجليد، [وخلط](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/2-mixing-and-dissolving#def-g2-mixing-and-dissolving-mix) الرمل بالحصى. والسهم المزدوج يعني أن التغير يمكن أن يسير في الاتجاهين: أي يمكن الرجوع عنه.

**تمرين 6.6 ★.**

لماذا تُزيَّت سلسلة الدراجة؟ وأي [تغير كيميائي](#def-g5-irreversible-changes-chemical-change) يبطئه الزيت؟

**حل التمرين 6.6.**

الزيت يُبعد [الهواء](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/4-air-a-mixture-of-gases#def-g4-air-a-mixture-of-gases-air) والماء عن حديد السلسلة: فهو يبطئ الصدأ.

**تمرين 6.7 ★.**

حين يُصب الخل على صودا الخبز يفور. أي علامة هذه؟

**حل التمرين 6.7.**

ظهور فقاعات غاز في سائل دون أي تسخين.

**تمرين 6.8 ★.**

سمِّ [تغيرًا كيميائيًا](#def-g5-irreversible-changes-chemical-change) نافعًا [وتغيرًا كيميائيًا](#def-g5-irreversible-changes-chemical-change) ضارًا.

**حل التمرين 6.8.**

نافع: طهو الطعام، وخَبز الخبز، وحرق الغاز للتدفئة. ضار: الصدأ، وفساد الطعام، وتعفن الخشب.

**تمرين 6.9 ★.**

لماذا نحفظ الحليب في الثلاجة؟

**حل التمرين 6.9.**

البرد يبطئ التغيرات الكيميائية التي تجعل الحليب يتحمض، فيحفظ مدة أطول.

**تمرين 6.10 ★★.**

تظهر فقاعات في الماء حين يغلي. هل الغليان [تغير كيميائي](#def-g5-irreversible-changes-chemical-change)؟ اشرح لماذا لا تكفي علامة واحدة.

**حل التمرين 6.10.**

لا. فالفقاعات بخار ماء يعود ماءً حين يبرد: لا يُصنع شيء جديد، ويمكن الرجوع عن التغير. والفقاعات وحدها لا تثبت أن مادة جديدة قد ظهرت.

**تمرين 6.11 ★★.**

يقول توم: «حين تشتعل الشمعة فإن الشمع ينصهر ويذهب فقط، مثل الجليد.» استعمل علامتين لتشرح لماذا يُعدّ [احتراق](https://one-course.com/books/chemistry/1/ar/chapter/5-burning-what-a-fire-needs#def-g4-what-a-fire-needs-burning) الشمعة [تغيرًا كيميائيًا](#def-g5-irreversible-changes-chemical-change)، وليس انصهارًا فقط.

**حل التمرين 6.11.**

الشمعة المشتعلة تطلق حرارة وضوءًا، وتصنع مواد جديدة: بخار الماء (تتغشى كأس باردة فوقها) وثنائي أكسيد الكربون. والشمع الذي يحترق لا يعود. أما الشمع المنصهر فيتصلب من جديد حين يبرد.