Qu'est-ce que « Enzyme, site actif, complexe enzyme–substrat » ?

Une enzyme est un catalyseur biologique, presque toujours une protéine, qui accélère une réaction spécifique de son substrat. Le site actif est la poche de l’enzyme où le substrat se fixe et réagit ; l’espèce liée est le complexe enzyme–substrat ES.