अंकुरण वह घड़ी है जब बीज जागता है और बढ़ना शुरू करता है: वह पानी सोखकर फूलता है, उसका छिलका फटता है, सबसे पहले नन्ही जड़ बाहर आकर नीचे की ओर गोता लगाती है, फिर अंकुर उठता है और पहली हरी पत्तियाँ प्रकाश की ओर ले जाता है। हम कहते हैं कि बीज अंकुरित होता है।
उदाहरण
उदाहरण 9.6 (बुआई वसंत का इंतज़ार क्यों करती है)
माली सेम वसंत में बोते हैं, सर्दियों में नहीं: ठंडी मिट्टी में बीज अंकुरित होने के बजाय इंतज़ार करता — या सड़ जाता। गरम दिन और सींची हुई मिट्टी ठीक प्रतिज्ञप्ति 9.5 के दो संकेत हैं।
उदाहरण 9.10 (एक सेम, एक गर्मी)
मई में बोया गया सेम हफ़्ते भर में अंकुरित हो जाता है; जून तक वह अपने खंभे पर चढ़ता पत्तेदार पौधा है; जुलाई में सफ़ेद फूल आते हैं, फिर हरी फलियाँ; अगस्त में फलियाँ भारी होकर लटकती हैं, हर एक में नए सेमों की एक क़तार — अगले साल के बीज, इस साल के पौधे के बनाए हुए।