ما معنى المادة النقية والطور وتغيّر الطور؟

مثال 25.8 (أين تذهب حرارة التبخّر)

في الماء عند $100{}^{\circ}\mathrm{C}$: $P_s(v_v - v_l) = 1.013 \times 10^5 \times 1.67 = 169\,\mathrm{kJ}/\mathrm{kg}$، ومنه $u_v - u_l = 2257 - 169 = 2088\,\mathrm{kJ}/\mathrm{kg}$: فيذهب $93\%$ من الحرارة الكامنة إلى تمزيق الجزيئات بعضها عن بعض، و $7\%$ إلى دفع الجوّ إلى الوراء. وإنتروبيا التبخّر، $2257/373 = 6.05\,\mathrm{kJ}/(\mathrm{kg}\,\mathrm{K})$، تقزّم إنتروبيا الانصهار، $334/273 = 1.22\,\mathrm{kJ}/(\mathrm{kg}\,\mathrm{K})$: فالانصهار يرخي الجزيئات، والغليان يحرّرها.