Qu'est-ce que « Rendement » ?

Exemple 28.14 (Le rendement d’une petite synthèse)

$1.38\,\mathrm{g}$ d’acide salicylique ($M = 138.0\,\mathrm{g}/\mathrm{mol}$), soit $0.0100\,\mathrm{mol}$, réagissent avec un excès d’anhydride éthanoïque. La quantité maximale d’aspirine est $0.0100\,\mathrm{mol}$, soit $0.0100 \times 180.0 = 1.80\,\mathrm{g}$. Si l’on obtient $1.35\,\mathrm{g}$ d’aspirine pure et sèche, $\eta = 1.35 / 1.80 = 0.75$, soit un rendement de $75\,\%$.