ग्लाइकोसाइडी बंध, द्विशर्करा क्या है?

ग्लाइकोसाइडी बंध किसी एक शर्करा के ऐनोमरी हाइड्रॉक्सिल को किसी दूसरी शर्करा के (या किसी ऐल्कोहॉल, किसी ऐमीन, किसी क्षारक के) हाइड्रॉक्सिल से संघनन द्वारा जोड़ता है, और ऐनोमरी कार्बन को उसके $\alpha$ या $\beta$ विन्यास में बाँध देता है; उसका नाम विन्यास और जुड़े कार्बनों से बनता है: $\alpha(1{\to}4)$, $\beta(1{\to}4)$, $\alpha(1{\to}6)$। इस तरह जुड़ी दो शर्कराएँ एक द्विशर्करा बनाती हैं: माल्टोस (ग्लूकोज़ $\alpha(1{\to}4)$ ग्लूकोज़, मंड के पाचन से), लैक्टोस (गैलैक्टोस $\beta(1{\to}4)$ ग्लूकोज़, दूध की शर्करा), सुक्रोस (ग्लूकोज़ $\alpha(1{\to}2)\beta$ फ्रक्टोस, पादप रस की और रसोई की शर्करा)। सुक्रोस में दोनों ऐनोमरी कार्बन बँधे हैं: वह अनपचायक है और खुलता नहीं, और इसीलिए पौधे उसी को ढोते हैं (अध्याय 24)।