O que é Ligação glicosídica, dissacarídeo?

Uma ligação glicosídica une a hidroxila anomérica de um açúcar a uma hidroxila de outro (ou de um álcool, de uma amina, de uma base) por condensação, fixando o carbono anomérico na configuração $\alpha$ ou $\beta$ dele; ela é nomeada pela configuração e pelos carbonos unidos: $\alpha(1{\to}4)$, $\beta(1{\to}4)$, $\alpha(1{\to}6)$. Dois açúcares assim unidos formam um dissacarídeo: a maltose (glicose $\alpha(1{\to}4)$ glicose, vinda da digestão do amido), a lactose (galactose $\beta(1{\to}4)$ glicose, o açúcar do leite), a sacarose (glicose $\alpha(1{\to}2)\beta$ frutose, o açúcar da seiva das plantas e da cozinha). Na sacarose os dois carbonos anoméricos estão comprometidos: ela é não redutora e não se abre, e é por isso que as plantas a transportam (Capítulo 24).