¿Qué es Enlace glucosídico, disacárido?

Un enlace glucosídico une el hidroxilo anomérico de un azúcar con un hidroxilo de otro (o de un alcohol, una amina, una base) por condensación, y fija el carbono anomérico en su configuración $\alpha$ o $\beta$; se nombra por la configuración y los carbonos unidos: $\alpha(1{\to}4)$, $\beta(1{\to}4)$, $\alpha(1{\to}6)$. Dos azúcares así unidos forman un disacárido: la maltosa (glucosa $\alpha(1{\to}4)$ glucosa, de la digestión del almidón), la lactosa (galactosa $\beta(1{\to}4)$ glucosa, el azúcar de la leche) y la sacarosa (glucosa $\alpha(1{\to}2)\beta$ fructosa, el azúcar de la savia y de la cocina). En la sacarosa ambos carbonos anoméricos están comprometidos: no es reductora y no se abre, y por eso las plantas la transportan (Capítulo 24).