ما معنى الرابطة الغليكوزيدية والسكر الثنائي؟

الرابطة الغليكوزيدية تصل الهيدروكسيل الأنوميري لسكر بهيدروكسيل سكر آخر (أو كحول، أو أمين، أو أساس) بالتكاثف، فتثبّت الكربون الأنوميري في تشكيله $\alpha$ أو $\beta$؛ وتُسمى بالتشكيل وبالكربونين الموصولين: $\alpha(1{\to}4)$، و$\beta(1{\to}4)$، و$\alpha(1{\to}6)$. وسكران موصولان هكذا يكونان سكرًا ثنائيًا: المالتوز (غلوكوز $\alpha(1{\to}4)$ غلوكوز، من هضم النشا)، واللاكتوز (غالاكتوز $\beta(1{\to}4)$ غلوكوز، وهو سكر اللبن)، والسكروز (غلوكوز $\alpha(1{\to}2)\beta$ فركتوز، وهو سكر عصارة النبات وسكر المطبخ). وفي السكروز يكون الكربونان الأنوميريان كلاهما مرتبطين: فهو غير مرجع ولا ينفتح، ولهذا تنقله النباتات (الفصل 24).