المدربالتخمر لا يستعمل متقبلًا خارجيًا: فالركيزة العضوية تُشق إلى ناتج أكثر أكسدة وآخر أكثر إرجاعًا، ولا يُصنع ATP إلا بالفسفرة على مستوى الركيزة، ويُعاد أكسدة NADH الناتج من التحلل السكري بإرجاع مستقلَب. فالخمائر تصنع الإيثانول و؛ والبكتيريا اللبنية تصنع اللاكتات (اللبن الرائب، ومخلل الملفوف، والعضلات الموجعة)؛ وE. coli تصنع خليطًا من الحموض والإيثانول والغازات؛ والمطثيات تصنع البوتيرات والبوتانول والأسيتون؛ والبروبيونيات تصنع البروبيونات و اللذين في الجبن السويسري. والمردود اثنان من ATP لكل غلوكوز في مقابل نحو ثلاثين بالتنفس، فعلى المخمّر أن يعالج سكرًا أكثر بخمس عشرة مرة للنمو نفسه، ونواتجه — حموض وكحول — تسمّم وسطه: فالتخمرات تحفظ الطعام لأن المخمّر يجعل الطعام غير صالح للسكنى، حتى لنفسه.
أمثلة
مثال 2.8 (التغذي التعاوني: العيش على البقية)
في رسابة لاأكسجينية تترك المخمّرات وراءها الأسيتات والبروبيونات والبوتيرات و. وأكسدة البروبيونات إلى أسيتات و لها طاقة حرة معيارية موجبة () وهي مستحيلة — ما لم يستهلك مولّد ميثان مجاور الهدروجين بسرعة تكوّنه، فيُبقي ضغطه الجزئي دون ، وعندها يصير التفاعل مولّدًا للطاقة. ولا يستطيع أي من الشريكين النمو وحده على البروبيونات؛ وهما معًا يحولانه إلى ميثان. وهذا النقل البينوعي للهدروجين هو سبب كون الهضم اللاهوائي دائمًا عمل جماعة، وسبب وجدان العتيقة وشريكتها البكتيرية ملتصقتين إحداهما بالأخرى في كثير من الأحيان.