Qu'est-ce que « De l’ovule à la graine, de l’ovaire au fruit » ?

Le zygote se divise en un suspenseur, qui enfonce l’embryon dans l’albumen, et un embryon proprement dit qui passe par les stades globulaire, cordiforme et torpille tout en établissant les pôles racinaire et caulinaire et un ou deux cotylédons (feuilles embryonnaires) — la distinction entre monocotylédones et dicotylédones. Chez de nombreuses dicotylédones (haricot, pois), les cotylédons en croissance absorbent l’albumen et deviennent eux-mêmes la réserve ; chez les céréales et la plupart des monocotylédones, l’albumen persiste et le cotylédon unique est un organe suceur. Les téguments durcissent en tégument de la graine ; la graine se déshydrate jusqu’à $5\text{ à }15\,\%$ d’eau, le métabolisme s’arrête, et elle entre en dormance, qui ne prend fin que lorsqu’un signal — l’eau, le froid, la lumière, le feu, le passage dans un tube digestif — indique que la saison est favorable. Pendant ce temps, la paroi de l’ovaire se développe en fruit, dont la forme est une stratégie de dispersion : fruits secs qui s’ouvrent (gousses, capsules) ou non (caryopses, noix, samares ailées), fruits charnus qui sont mangés (baies, drupes à noyau, la pomme, dont la chair est le réceptacle) ; la graine traverse l’animal sans dommage, son tégument scarifié, et se trouve déposée avec de l’engrais à des kilomètres de là.