Qu'est-ce que « Excès énantiomérique » ?

Pour un mélange d’énantiomères en quantités $n_R \ge n_S$, l’excès énantiomérique vaut $\mathrm{ee} = (n_R - n_S)/(n_R + n_S)$ et le rapport énantiomérique $\mathrm{er} = n_R/n_S$ ; pour des diastéréoisomères, l’excès diastéréoisomérique de se définit de la même façon. La pureté optique est le rapport du pouvoir rotatoire spécifique d’un échantillon à celui de l’énantiomère pur.