Qu'est-ce que « Principe de Sabatier, courbe en volcan » ?

Le principe de Sabatier énonce que le meilleur catalyseur fixe les réactifs ni trop faiblement (ils ne s’adsorbent pas ou ne sont pas activés) ni trop fortement (les produits ne partent pas et bloquent les sites). Une courbe en volcan donnant l’activité d’une série de catalyseurs en fonction d’une énergie de liaison présente un maximum pour une liaison intermédiaire.