PelatihYang disebut enzim adalah protein yang dibuat oleh makhluk hidup dan mengatalisis satu reaksi dalam kimia tubuhnya. Enzim sangat efisien dan sangat spesifik: masing-masing hanya cocok dengan beberapa molekul, dan enzim bekerja paling baik dalam rentang suhu dan keasaman yang sempit.
Contoh
Contoh 42.8 (Katalase)
Hidrogen peroksida terbentuk di dalam sel sebagai hasil samping, dan berbahaya bagi sel. Enzim katalase, yang terdapat dalam darah, hati, dan banyak jaringan tumbuhan, menguraikannya menjadi air dan oksigen dengan kecepatan yang luar biasa: itulah buih pada lutut yang lecet, atau pada irisan kentang mentah. Kentang rebus tidak menghasilkan buih: pemanasan telah merusak bentuk enzimnya.