CoachUma enzima é uma proteína fabricada por um ser vivo que catalisa uma reação da sua química. As enzimas são muito eficientes e muito específicas: cada uma só se encaixa em algumas moléculas, e elas funcionam melhor numa faixa estreita de temperatura e de acidez.
Exemplos
Exemplo 42.8 (A catalase)
O peróxido de hidrogênio se forma nas células como subproduto, e é nocivo para elas. A enzima catalase, presente no sangue, no fígado e em muitos tecidos vegetais, o decompõe em água e gás oxigênio a uma velocidade enorme: é a espuma num joelho ralado, ou numa fatia de batata crua. A batata cozida não faz espuma: o aquecimento destruiu a forma da enzima.