CoachUna enzima es una proteína fabricada por un ser vivo que cataliza una reacción de su química. Las enzimas son muy eficaces y muy específicas: cada una solo encaja con unas pocas moléculas, y funcionan mejor en un intervalo estrecho de temperatura y de acidez.
Ejemplos
Ejemplo 42.8 (La catalasa)
El peróxido de hidrógeno se forma en las células como subproducto y les resulta dañino. La enzima catalasa, presente en la sangre, el hígado y muchos tejidos vegetales, lo descompone en agua y oxígeno a una velocidad enorme: es la espuma de una rodilla raspada, o la de una rodaja de patata cruda. La patata cocida no hace espuma: el calor ha destruido la forma de la enzima.