المدربالإنزيم بروتين يصنعه كائن حي ويحفّز تفاعلًا واحدًا من تفاعلات كيميائه. والإنزيمات فعّالة جدًا وانتقائية جدًا: فكل منها لا يناسب إلا جزيئات قليلة، وتعمل على أفضل وجه في مجال ضيق من درجة الحرارة والحموضة.
أمثلة
مثال 42.8 (الكاتالاز)
يتكوّن بيروكسيد الهيدروجين في الخلايا ناتجًا ثانويًا، وهو ضار بها. وإنزيم الكاتالاز، الموجود في الدم والكبد وكثير من الأنسجة النباتية، يفككه إلى ماء وأكسجين بسرعة هائلة: وذلك هو الزبد على الركبة المسلوخة، أو على شريحة بطاطس نيئة. أما البطاطس المسلوقة فلا تعطي زبدًا: فقد أتلف التسخين شكل الإنزيم.