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Química · Glossário

O que é Aminoácidos?

Também chamado de: alfa-aminoacido · cadeia lateral · zwitterion · ponto isoeletrico

Definição 30.1 Química universitária — 2.º ano · Capítulo 30 — Biomoléculas: aminoácidos, açúcares, lipídios e nucleotídeos

Um α\alpha-aminoácido HX2N−CHR−COOH\ce{H2N-CHR-COOH} leva um grupo amino e um grupo ácido carboxílico no mesmo carbono; R\ce{R} é sua cadeia lateral. Em água perto do pH neutro, ele existe como zwitteríon, HX3NX+−CHR−COOX−\ce{H3N+-CHR-COO-}, que leva uma carga positiva e uma negativa. O ponto isoelétrico pI é o pH no qual sua carga líquida média é nula.

À esquerda: carga líquida de três aminoácidos em função do pH, a partir de seus pK_a a 25 C; cada curva corta o zero no pI. À direita: as três formas da glicina, H3N+CH2COOH, H3N+CH2COO- e H2NCH2COO-; o zwitteríon predomina de cerca de pH 3 a pH 9. À esquerda: carga líquida de três aminoácidos em função do pH, a partir de seus pK_a a 25 C; cada curva corta o zero no pI. À direita: as três formas da glicina, H3N+CH2COOH, H3N+CH2COO- e H2NCH2COO-; o zwitteríon predomina de cerca de pH 3 a pH 9.
À esquerda: carga líquida de três aminoácidos em função do pH, a partir de seus pKa\mathrm pK_a a 25∘C25{}^{\circ}\mathrm{C}; cada curva corta o zero no pI. À direita: as três formas da glicina, HX3NX+CHX2COOH\ce{H3N+CH2COOH}, HX3NX+CHX2COOX−\ce{H3N+CH2COO-} e HX2NCHX2COOX−\ce{H2NCH2COO-}; o zwitteríon predomina de cerca de pH 3 a pH 9.
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