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Química · Glosario

¿Qué es Aminoácidos?

También llamado: alfa-aminoacido · cadena lateral · ion dipolar · punto isoelectrico

Definición 30.1 Química universitaria — segundo año · Capítulo 30 — Biomoléculas: aminoácidos, azúcares, lípidos y nucleótidos

Un $\alpha$ -aminoácido $\ce{H2N-CHR-COOH}$ lleva un grupo amino y un grupo ácido carboxílico sobre el mismo carbono; $\ce{R}$ es su cadena lateral. En agua, cerca de pH neutro, existe como ion dipolar (zwitterión), $\ce{H3N+-CHR-COO-}$ , que lleva una carga positiva y una negativa. El punto isoeléctrico pI es el pH al que su carga neta media es nula.

Izquierda: carga neta de tres aminoácidos en función del pH, a partir de sus pK_a a 25 C; cada curva corta el cero en el pI. Derecha: las tres formas de la glicina, H3N+CH2COOH, H3N+CH2COO- y H2NCH2COO-; el ion dipolar predomina aproximadamente de pH 3 a pH 9. — Izquierda: carga neta de tres aminoácidos en función del pH, a partir de sus $\mathrm pK_a$ a $25{}^{\circ}\mathrm{C}$ ; cada curva corta el cero en el pI. Derecha: las tres formas de la glicina, $\ce{H3N+CH2COOH}$ , $\ce{H3N+CH2COO-}$ y $\ce{H2NCH2COO-}$ ; el ion dipolar predomina aproximadamente de pH 3 a pH 9.

Izquierda: carga neta de tres aminoácidos en función del pH, a partir de sus pK_a a 25 C; cada curva corta el cero en el pI. Derecha: las tres formas de la glicina, H3N+CH2COOH, H3N+CH2COO- y H2NCH2COO-; el ion dipolar predomina aproximadamente de pH 3 a pH 9. — Izquierda: carga neta de tres aminoácidos en función del pH, a partir de sus $\mathrm pK_a$ a $25{}^{\circ}\mathrm{C}$ ; cada curva corta el cero en el pI. Derecha: las tres formas de la glicina, $\ce{H3N+CH2COOH}$ , $\ce{H3N+CH2COO-}$ y $\ce{H2NCH2COO-}$ ; el ion dipolar predomina aproximadamente de pH 3 a pH 9.

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