O que é Equivalência, volume de equivalência?

Exemplo 36.6 (O permanganato, o seu próprio indicador)

O íon permanganato $\ce{MnO4^-}$ é violeta intenso, e os íons manganês $\ce{Mn^{2+}}$ que ele dá são quase incolores; os íons ferro só dão à solução uma leve tonalidade amarela. Antes da equivalência, cada gota violeta é descorada ao cair; a primeira gota que não é descorada marca a equivalência: o frasco fica rosa claro e continua assim.

Exemplo 36.7 (A vitamina C e o iodo)

A vitamina C, o ácido ascórbico $\ce{C6H8O6}$ ($M = 176.0\,\mathrm{g}/\mathrm{mol}$), é um redutor; o iodo $\ce{I2}$ a oxida:

$10.0\,\mathrm{mL}$ de suco de laranja, com um pouco de amido, são titulados por uma solução de iodo a $5.00 \times 10^{-3}\,\mathrm{mol}/\mathrm{L}$. Antes da equivalência, o iodo é consumido; a primeira gota em excesso deixa o amido azul-escuro. Se $V_E = 5.70\,\mathrm{mL}$, o suco continha $n = 5.00 \times 10^{-3} \times 5.70 \times 10^{-3} = 2.85 \times 10^{-5}\,\mathrm{mol}$ de vitamina C, isto é, $5.0\,\mathrm{mg}$ em $10.0\,\mathrm{mL}$: $0.50\,\mathrm{g}/\mathrm{L}$.