¿Qué es Equivalencia, volumen de equivalencia?

Ejemplo 36.6 (El permanganato, su propio indicador)

El ion permanganato $\ce{MnO4^-}$ es violeta intenso, y los iones manganeso $\ce{Mn^{2+}}$ que da son casi incoloros; los iones hierro solo dan a la disolución un tono amarillo pálido. Antes de la equivalencia, cada gota violeta se decolora al caer; la primera gota que no se decolora marca la equivalencia: el matraz se vuelve rosa pálido y se queda así.

Ejemplo 36.7 (La vitamina C y el yodo)

La vitamina C, el ácido ascórbico $\ce{C6H8O6}$ ($M = 176.0\,\mathrm{g}/\mathrm{mol}$), es un reductor; el yodo $\ce{I2}$ la oxida:

Se valoran $10.0\,\mathrm{mL}$ de zumo de naranja, con un poco de almidón, con una disolución de yodo de $5.00 \times 10^{-3}\,\mathrm{mol}/\mathrm{L}$. Antes de la equivalencia, el yodo se consume; la primera gota en exceso vuelve azul oscuro el almidón. Si $V_E = 5.70\,\mathrm{mL}$, el zumo contenía $n = 5.00 \times 10^{-3} \times 5.70 \times 10^{-3} = 2.85 \times 10^{-5}\,\mathrm{mol}$ de vitamina C, es decir, $5.0\,\mathrm{mg}$ en $10.0\,\mathrm{mL}$: $0.50\,\mathrm{g}/\mathrm{L}$.