¿Qué es Enlaces covalentes y no covalentes?

Un enlace covalente comparte un par de electrones entre dos átomos y cuesta $300\text{ to }500\,\mathrm{kJ}/\mathrm{mol}$ romperlo: los esqueletos de las moléculas son covalentes, y en la célula solo las enzimas los forman o los rompen. Los enlaces no covalentes son las atracciones débiles y reversibles que mantienen unas moléculas unidas a otras y les dan forma: el enlace de hidrógeno ($4\text{ to }20\,\mathrm{kJ}/\mathrm{mol}$ en agua); el enlace iónico entre cargas opuestas (unos $12\,\mathrm{kJ}/\mathrm{mol}$ en agua, cuya constante dieléctrica apantalla las cargas ochenta veces); las atracciones de van der Waals entre dos átomos cualesquiera en contacto estrecho ($1\text{ to }4\,\mathrm{kJ}/\mathrm{mol}$ cada una, pero sumadas sobre toda una superficie); y el efecto hidrófobo, que no es un enlace, sino la exclusión de las superficies apolares por parte del agua.