Qu'est-ce que « Système, phase » ?

Un système physico-chimique est la matière contenue dans une région de l’espace choisie, le reste constituant le milieu extérieur. C’est un système fermé s’il n’échange pas de matière avec l’extérieur (il peut échanger de l’énergie). Une phase est une partie du système dans laquelle les variables intensives varient de façon continue : un mélange gazeux forme une seule phase, deux liquides non miscibles forment deux phases, chaque solide est une phase à lui seul.