CoachDeux liquides sont miscibles lorsqu’ils se mélangent en toutes proportions en une seule phase liquide ; sinon, ils forment deux couches, la moins dense au-dessus.
Exemples
Exemple 4.15 (L’eau avec l’éthanol, l’eau avec l’hexane)
L’éthanol est miscible à l’eau : tous deux sont protiques et polaires, et l’éthanol forme des liaisons hydrogène avec l’eau aussi bien qu’avec lui-même. L’hexane et l’eau ne sont pas miscibles. Le diiode, solide moléculaire, est à peine soluble dans l’eau mais se dissout facilement dans l’hexane ou le dichlorométhane : agité avec un tel solvant, le diiode de la solution aqueuse passe dans la phase organique ; c’est le principe de l’extraction liquide–liquide (Chapitre 29).