Coachप्लाज़्मा झिल्ली — और कोशिका की हर झिल्ली — लगभग मोटा एक लिपिड द्विस्तर है: फ़ॉस्फ़ोलिपिडों की दो चादरें (अध्याय 9), जिनकी जलविरागी पूँछें एक-दूसरे की ओर हैं और ध्रुवीय सिर दोनों जलीय ओर, पूँछों के बीच कोलेस्टेरॉल, और उसमें धँसे या उससे लगे झिल्ली प्रोटीन। तरल मोज़ेक मॉडल (सिंगर और निकोल्सन, 1972) में द्विस्तर एक द्विविमीय तरल है जिसमें लिपिड और प्रोटीन पार्श्व दिशा में विसरित होते हैं, और प्रोटीन स्वतंत्र इकाइयों का एक मोज़ेक हैं, कोई सतत लेप नहीं। दोनों फलक भिन्न हैं: लिपिडों और प्रोटीनों से जुड़ी शर्कराएँ केवल बाहर की ओर होती हैं (ग्लाइकोकैलिक्स), और कुछ फ़ॉस्फ़ोलिपिड केवल एक ही पर्ण तक सीमित रहते हैं।
उदाहरण
उदाहरण 7.17 (कोलेस्टेरॉल की आपूर्ति)
कोलेस्टेरॉल रक्त में प्रोटीन से लिपे उन कणों के भीतर चलता है जो किसी भी वाहक के लिए बहुत बड़े हैं। जिस कोशिका को कोलेस्टेरॉल चाहिए वह उस कण के लिए ग्राही प्रदर्शित करती है; कण और ग्राही किसी लिपे गड्ढे में इकट्ठे होते हैं, जो चुटककर अलग हो जाता है, और वह पुटिका उस कण को किसी लयनकाय तक पहुँचा देती है जहाँ कोलेस्टेरॉल मुक्त होता है। जिस व्यक्ति के ग्राही दोषपूर्ण हों वह उन कणों को हटा नहीं पाता: रक्त का कोलेस्टेरॉल दुगुना हो जाता है और वयस्कता के आरंभ में ही धमनियाँ जाम हो जाती हैं। एक झिल्ली प्रोटीन, एक रोग।