PelatihYang disebut pencernaan adalah perubahan makanan, di sepanjang salurannya, menjadi bagian-bagian yang cukup kecil dan cukup sederhana untuk masuk ke dalam tubuh: yaitu zat gizi. Gigi dan pengadukan lambung memecah makanannya; getah pencernaan — air liur salah satunya — membongkarnya lebih jauh, kepingan demi kepingan, sampai apa yang dahulu roti menjadi campuran cair berisi zat gizi.
Contoh
Contoh 25.4 (Rotinya berubah manis)
Kunyahlah sepotong roti tawar lama sekali — hitungan pelan sampai enam puluh — dan rasa manis yang samar muncul. Tidak ada yang ditambahkan: air liur sudah membongkar rotinya menjadi kepingan yang lebih sederhana dan lebih manis. Kamu baru saja mengecap permulaan pencernaan.