CoachVertering is de omzetting van voedsel, langs het kanaal, in bestanddelen die klein en eenvoudig genoeg zijn om het lichaam binnen te gaan: de voedingsstoffen. Tanden en het kneden van de maag breken het voedsel af; verteringssappen — het speeksel is er een van — halen het stuk voor stuk verder uit elkaar, tot wat brood was een vloeibaar mengsel van voedingsstoffen is.
Voorbeelden
Voorbeeld 25.4 (Het brood wordt zoet)
Kauw heel lang op een stuk brood zonder beleg — een langzaam telletje tot zestig — en er komt een vage zoetheid op. Er is niets aan toegevoegd: het speeksel is het brood al in eenvoudiger, zoetere stukken aan het afbreken. Je hebt zojuist geproefd hoe de vertering begint.