Semua buku

Profesional

Aplikasi Tentang Pelatih Masuk Mulai membaca

Kimia · Glosarium

Apa itu Hidrofilik, hidrofobik, amfifilik?

Dikenal juga sebagai: hidrofilik · hidrofobik · amfifilik

Definisi 4.16 Kimia Universitas — Tahun 1 · Bab 4 — Gaya Antarmolekul dan Pelarut

Sebuah gugus bersifat hidrofilik jika berinteraksi secara menguntungkan dengan air (gugus ionik atau polar: −COOX−\ce{-COO^-}, −OH\ce{-OH}, −SOX3X−\ce{-SO3^-}) dan hidrofobik jika tidak (rantai hidrokarbon). Sebuah molekul bersifat amfifilik jika membawa sekaligus kepala yang hidrofilik dan ekor yang hidrofobik.

Molekul-molekul amfifilik (kepala hidrofilik merah, ekor hidrofobik zig-zag) di permukaan air dan berkumpul menjadi misel, digambar dalam penampang; misel dipelajari dalam jilid Tahun 3.
Molekul-molekul amfifilik (kepala hidrofilik merah, ekor hidrofobik zig-zag) di permukaan air dan berkumpul menjadi misel, digambar dalam penampang; misel dipelajari dalam jilid Tahun 3.

Contoh

Contoh 4.17 (Sabun)

Natrium dodekanoat, CHX3(CHX2)X10COOX− NaX+\ce{CH3(CH2)10COO- Na+}, bersifat amfifilik. Di permukaan air, molekul-molekulnya berdiri dengan kepala di dalam air dan ekor di udara. Di bagian dalam cairan, di atas suatu konsentrasi yang kecil, molekul-molekul itu berkumpul membentuk bola — misel — dengan ekor di dalam dan kepala di luar. Lemak, yang apolar, larut dalam inti hidrofobik misel dan terbawa pergi oleh air.

Baca dalam konteks →