Alle boeken

Professioneel

Apps Over Coach Inloggen Begin met lezen

Scheikunde · Begrippenlijst

Wat is Hydrofiel, hydrofoob, amfifiel?

Ook bekend als: hydrofiel · hydrofoob · amfifiel

Definitie 4.16 Universitaire scheikunde — jaar 1 · Hoofdstuk 4 — Intermoleculaire krachten en oplosmiddelen

Een groep is hydrofiel wanneer hij gunstig wisselwerkt met water (ionaire of polaire groepen: −COOX−\ce{-COO^-}, −OH\ce{-OH}, −SOX3X−\ce{-SO3^-}) en hydrofoob wanneer dat niet zo is (koolwaterstofketens). Een molecuul is amfifiel wanneer het zowel een hydrofiele kop als een hydrofobe staart draagt.

Amfifiele moleculen (rode hydrofiele kop, zigzaggende hydrofobe staart) aan het wateroppervlak en gegroepeerd tot een micel, in doorsnede getekend; micellen worden bestudeerd in het deel van jaar 3.
Amfifiele moleculen (rode hydrofiele kop, zigzaggende hydrofobe staart) aan het wateroppervlak en gegroepeerd tot een micel, in doorsnede getekend; micellen worden bestudeerd in het deel van jaar 3.

Voorbeelden

Voorbeeld 4.17 (Zeep)

Natriumdodecanoaat, CHX3(CHX2)X10COOX− NaX+\ce{CH3(CH2)10COO- Na+}, is amfifiel. Aan het wateroppervlak staan de moleculen met de kop in het water en de staart in de lucht. In het inwendige van het water, boven een kleine concentratie, groeperen ze zich tot bolletjes — micellen — met de staarten binnenin en de koppen buiten. Vet, dat apolair is, lost op in de hydrofobe kern van de micellen en wordt door het water afgevoerd.

Lees in het hoofdstuk →