PelatihYang disebut asam lemak adalah asam karboksilat dengan rantai panjang tak bercabang, biasanya berkarbon 12 sampai 22, jenuh atau dengan ikatan rangkap (Z). Yang disebut trigliserida adalah triester propana-1,2,3-triol (gliserol) dengan tiga asam lemak. Yang disebut fosfolipid adalah diester gliserol dengan dua asam lemak yang posisi ketiganya membawa gugus fosfat yang terikat pada gugus polar kecil.
