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Química · Glossário

O que é Lipídios?

Também chamado de: acido graxo · triglicerideo · fosfolipidio

Definição 30.15 Química universitária — 2.º ano · Capítulo 30 — Biomoléculas: aminoácidos, açúcares, lipídios e nucleotídeos

Um ácido graxo é um ácido carboxílico de cadeia longa não ramificada, em geral de 12 a 22 carbonos, saturada ou com ligações duplas (Z). Um triglicerídeo é o triéster do propano-1,2,3-triol (glicerol) com três ácidos graxos. Um fosfolipídio é um diéster do glicerol com dois ácidos graxos cuja terceira posição leva um grupo fosfato ligado a um pequeno grupo polar.

Uma bicamada de fosfolipídios, esquema: as cabeças polares estão voltadas para a água dos dois lados, as caudas hidrocarbonadas se encontram no interior. As membranas celulares são construídas sobre essa estrutura; os sabões, com uma cauda por cabeça, formam em vez disso pequenas esferas com as caudas no interior, chamadas micelas.
Uma bicamada de fosfolipídios, esquema: as cabeças polares estão voltadas para a água dos dois lados, as caudas hidrocarbonadas se encontram no interior. As membranas celulares são construídas sobre essa estrutura; os sabões, com uma cauda por cabeça, formam em vez disso pequenas esferas com as caudas no interior, chamadas micelas.
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