Alle boeken

Professioneel

Apps Over Coach Inloggen Begin met lezen

Scheikunde · Begrippenlijst

Wat is Lipiden?

Ook bekend als: vetzuur · triglyceride · fosfolipide

Definitie 30.15 Universitaire scheikunde — jaar 2 · Hoofdstuk 30 — Biomoleculen: aminozuren, suikers, lipiden en nucleotiden

Een vetzuur is een carbonzuur met een lange onvertakte keten, meestal van 12 tot 22 koolstofatomen, verzadigd of met (Z)-dubbele bindingen. Een triglyceride is de triester van propaan-1,2,3-triol (glycerol) met drie vetzuren. Een fosfolipide is een diester van glycerol met twee vetzuren waarvan de derde positie een fosfaatgroep draagt die aan een kleine polaire groep gebonden is.

Een fosfolipidedubbellaag, schematisch: de polaire koppen zijn aan beide kanten naar het water gericht, de koolwaterstofstaarten ontmoeten elkaar binnenin. Celmembranen zijn op deze structuur gebouwd; zepen, met één staart per kop, vormen in plaats daarvan kleine bolletjes met de staarten binnenin, micellen genoemd.
Een fosfolipidedubbellaag, schematisch: de polaire koppen zijn aan beide kanten naar het water gericht, de koolwaterstofstaarten ontmoeten elkaar binnenin. Celmembranen zijn op deze structuur gebouwd; zepen, met één staart per kop, vormen in plaats daarvan kleine bolletjes met de staarten binnenin, micellen genoemd.
Lees in het hoofdstuk →