Apa itu Tegangan permukaan?

Yang disebut tegangan permukaan $\gamma$ sebuah cairan adalah energi Gibbs yang diperlukan untuk membuat satu satuan luas permukaannya pada suhu, tekanan, dan komposisi tetap: $\gamma = (\partial G/\partial A)_{T,p,n}$, dalam $\mathrm{J}\,\mathrm{m}^{-2}$ $=$ $\mathrm{N}\,\mathrm{m}^{-1}$. Untuk antarmuka antara dua fase, besaran ini disebut tegangan antarmuka.