¿Qué es Tensión superficial?

La tensión superficial $\gamma$ de un líquido es la energía de Gibbs necesaria para crear una unidad de área de su superficie a temperatura, presión y composición constantes: $\gamma = (\partial G/\partial A)_{T,p,n}$, en $\mathrm{J}\,\mathrm{m}^{-2}$ $=$ $\mathrm{N}\,\mathrm{m}^{-1}$. Para una interfase entre dos fases es la tensión interfacial.