O que é Tensão superficial?

A tensão superficial $\gamma$ de um líquido é a energia de Gibbs necessária para criar uma unidade de área de sua superfície a temperatura, pressão e composição constantes: $\gamma = (\partial G/\partial A)_{T,p,n}$, em $\mathrm{J}\,\mathrm{m}^{-2}$ $=$ $\mathrm{N}\,\mathrm{m}^{-1}$. Para uma interface entre duas fases, é a tensão interfacial.