Zuivere stof, fase, faseovergang কী?

Voorbeeld 25.8 (Waar de verdampingswarmte blijft)

Voor water bij $100{}^{\circ}\mathrm{C}$: $P_s(v_v - v_l) = 1.013 \times 10^5 \times 1.67 = 169\,\mathrm{kJ}/\mathrm{kg}$, dus $u_v - u_l = 2257 - 169 = 2088\,\mathrm{kJ}/\mathrm{kg}$: $93\%$ van de latente warmte gaat naar het uit elkaar trekken van de moleculen, $7\%$ naar het wegduwen van de atmosfeer. De verdampingsentropie, $2257/373 = 6.05\,\mathrm{kJ}/(\mathrm{kg}\,\mathrm{K})$, overtreft die van het smelten, $334/273 = 1.22\,\mathrm{kJ}/(\mathrm{kg}\,\mathrm{K})$, ruimschoots: smelten maakt de moleculen los, koken maakt ze vrij.