O que é A molécula de água? — Biologia

Definição 8.1 Biologia universitária — 1.º ano · Capítulo 8 — A água e as pequenas biomoléculas

A água, $\mathrm{H_2O}$ , é uma molécula angular (o ângulo H–O–H é de $104.5^\circ$ ) em que o oxigênio puxa os elétrons compartilhados para si: ela é polar, com uma carga parcial negativa no oxigênio e cargas parciais positivas nos hidrogênios. Cada molécula pode formar até quatro ligações de hidrogênio — uma atração eletrostática entre um hidrogênio ligado a um átomo eletronegativo (O, N) e um par de elétrons livre de outro átomo eletronegativo — duas pelos hidrogênios dela, duas pelo oxigênio. A água líquida é uma rede dessas ligações, cada uma durando alguns picossegundos.

Uma molécula de água (ângulo H–O–H de 104.5) e as quatro vizinhas ligadas a ela por pontes de hidrogênio. A molécula angular e polar doa duas ligações de hidrogênio pelos hidrogênios dela e aceita duas no oxigênio; a rede que elas formam dá à água a coesão, a capacidade térmica e o poder de solvente dela. — Uma molécula de água (ângulo H–O–H de $104.5^\circ$ ) e as quatro vizinhas ligadas a ela por pontes de hidrogênio. A molécula angular e polar doa duas ligações de hidrogênio pelos hidrogênios dela e aceita duas no oxigênio; a rede que elas formam dá à água a coesão, a capacidade térmica e o poder de solvente dela.

Um alfaiate (Gerridae) sobre um lago: as covinhas sob as patas dele são a superfície mantida tensa pela coesão da água ligada por pontes de hidrogênio.

Exemplos

Exemplo 8.3 (O efeito hidrofóbico em ação)

Agite óleo na água e em poucos minutos as gotículas se fundiram: a água expulsa o que ela não consegue ligar. O mesmo efeito dobra uma proteína (os resíduos oleosos dela se escondem por dentro, Capítulo 12), monta uma membrana (as caudas dos lipídios se juntam longe da água, Capítulo 9) e junta duas superfícies moleculares complementares. Nada atrai o óleo ao óleo; é a água que empurra.

Exemplo 8.6 (Fundir uma dupla-hélice)

As duas fitas do DNA são presas por duas ou três ligações de hidrogênio por par de bases, mais o empilhamento (van der Waals) dos pares vizinhos; um único par se separaria de imediato, mas mil pares enfileirados seguram até a temperatura chegar a cerca de $90\,{}^{\circ}\mathrm{C}$ , e se reúnem, exatamente no mesmo registro, quando ela baixa (Capítulo 11). Específico, forte pelo número, reversível.

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