O que é Anômeros?

Em uma projeção de Haworth o anel de um açúcar cíclico é desenhado plano, perpendicular à página, com seu oxigênio atrás à direita e seus substituintes acima ou abaixo do anel. O carbono hemiacetálico (C1 de uma aldose) é o carbono anomérico; as duas configurações que ele pode adotar dão dois diastereoisômeros, os anômeros: para um açúcar D, o $\alpha$ tem o $\ce{OH}$ anomérico abaixo do anel (oposto ao $\ce{CH2OH}$), o $\beta$ acima. Em água, os anômeros se interconvertem passando pela cadeia aberta, e a rotação óptica de um anômero recém-dissolvido deriva para um valor de equilíbrio: a mutarrotação.