¿Qué es Anómeros?

En una proyección de Haworth el anillo de un azúcar cíclico se dibuja plano, perpendicular a la página, con su oxígeno atrás a la derecha y sus sustituyentes por encima o por debajo del anillo. El carbono hemiacetálico (C1 de una aldosa) es el carbono anomérico; las dos configuraciones que puede adoptar dan dos diastereoisómeros, los anómeros: para un azúcar D, el $\alpha$ tiene el $\ce{OH}$ anomérico por debajo del anillo (opuesto al $\ce{CH2OH}$), y el $\beta$, por encima. En agua los anómeros se interconvierten a través de la cadena abierta, y la rotación óptica de un anómero recién disuelto deriva hacia un valor de equilibrio: es la mutarrotación.