Qu'est-ce que « Anomères » ?

Dans une projection de Haworth, le cycle d’un sucre cyclique est dessiné à plat, perpendiculaire à la page, avec son oxygène à l’arrière à droite et ses substituants au-dessus ou au-dessous du cycle. Le carbone de l’hémiacétal (C1 d’un aldose) est le carbone anomère ; les deux configurations qu’il peut prendre donnent deux diastéréoisomères, les anomères : pour un sucre D, l’anomère $\alpha$ a le $\ce{OH}$ anomère au-dessous du cycle (à l’opposé du $\ce{CH2OH}$), l’anomère $\beta$ au-dessus. Dans l’eau, les anomères s’interconvertissent en passant par la chaîne ouverte, et le pouvoir rotatoire d’un anomère fraîchement dissous dérive vers une valeur d’équilibre : c’est la mutarotation.