Coachدرجة غليان مادة هي درجة الحرارة التي تغلي عندها. وهي للماء . ولكل مادة درجتها الخاصة مرة أخرى — ولهذا يستطيع طاهٍ متأنٍّ أن يُذهب الماء غليانًا بينما يبقى الزيت في المقلاة نفسها سائلًا هادئًا.
示例
مثال 21.3 (قراءة العالم بعددين)
لماذا يكون لوح الشوكولاتة صلبًا على الرفّ () وسائلًا في جيبك في نزهة صيفية ()؟ لأن درجة انصهاره، قرب ، تقع بين العددين. فالمادة صلبة دون درجة انصهارها، سائلة فوقها — حتى تبلغ درجة غليانها، فتغادر غازًا. عددان يحكيان قصة أي مادة كلها عند أي درجة حرارة.