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Química · Glosario

¿Qué es Péptidos?

También llamado: enlace peptidico · peptido · acoplamiento peptidico · agente de acoplamiento

Definición 30.4 Química universitaria — segundo año · Capítulo 30 — Biomoléculas: aminoácidos, azúcares, lípidos y nucleótidos

El enlace amida formado entre el grupo carboxílico de un aminoácido y el grupo amino de otro es un enlace peptídico; una cadena de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos es un péptido (una proteína cuando es largo), que se escribe desde su extremo amino libre (N-terminal) hasta su extremo carboxílico libre (C-terminal). Un acoplamiento peptídico forma un enlace peptídico en el laboratorio con un agente de acoplamiento, un reactivo que convierte el grupo carboxílico en un derivado activado en condiciones suaves (una carbodiimida, por ejemplo).

Las dos estructuras de resonancia del enlace peptídico. El par no enlazante del nitrógeno se comparte con el carbonilo: el enlace C-N tiene un carácter parcial de doble enlace, y los seis átomos C, C, O, N, H, C están en un mismo plano.
Las dos estructuras de resonancia del enlace peptídico. El par no enlazante del nitrógeno se comparte con el carbonilo: el enlace C−N\ce{C-N} tiene un carácter parcial de doble enlace, y los seis átomos C, C, O, N, H, C están en un mismo plano.
Huevos friéndose. Las proteínas de la clara se despliegan al calentarse y se unen unas con otras: el líquido translúcido se convierte en un sólido blanco y opaco. No se rompe ningún enlace peptídico; el cambio está en la manera en que se pliegan las cadenas (ilustración).
Huevos friéndose. Las proteínas de la clara se despliegan al calentarse y se unen unas con otras: el líquido translúcido se convierte en un sólido blanco y opaco. No se rompe ningún enlace peptídico; el cambio está en la manera en que se pliegan las cadenas (ilustración).
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